Кілегейдің қышқылдығын анықтау

Кп 
100

Кс100

• 
  Жс
  

мұнда К_n - плазма қышқылдығы (°Т); К_с — кілегейді титрлеу қышқылдығы (ºT); Ж_.с- кілегейдің майлылығы (%). -

Анықтау тәсілі. 1 Конус тәрізді колбаға 10 мл кілегейді ӛлшейміз.

Пипетканы колбадан алмай 20 мл сумен шаю керек.

2. 
   Колба құрамын араластырып 3 тамшы фенолфталеин тамшылатады.
   
3. 
   Колбадағы қоспаны 0,1 н NaOH ерітіндісімен 1мин түсі жоғалмайтын әлсіз қызғылт түске дейін титрлейді.
   
4. 
   Титрлеуге кеткен сілті мӛлшерін 10-ға кӛбейтеміз (мл). Нәтижесі титрленген қышқылдықты кӛрсетеді (°Т). Параллель анықтамалар арасындағы айырым 1°Т аспау керек.
   
5. 
   Титрлеу қышқылдығына сәйкес кілегей плазмасы қышқылдығы берілген формуламен есептелінеді.
   

Мысал. 25 және 50%майлылығы бар кілегейдің екі түрі берілген. Біріншісін титрлеуге 10 мл, екіншісіне 1,8 мл 0,1 н сілті кетті. Яғни, екі үлгінің титрлеу қышқылдығы 18°Т (1,8х10). Кілегей плазмасының қышқылдығы майлылығының 25% құрайды.

Кп  ¹⁸ 100

х 100

 25

 24⁰ Т.

50%-дық майлылығы бар кілегей плазмасының қышқылдығы.

Кп 

18

100

х 100

 50

 36⁰ Т.

Осыған сәйкес 50%-дық майлылығы бар кілегей пастеризация кезінде ұюы мүмкін.

Қаймақтың қышқылдығын анықтау тәсілі. 1 Техникалық таразыда 5г қаймақты ӛлшеп алып, 40 мл су қосып, 3 тамшы фенолфталеин қосып шыны таяқшамен араластырады.

2 Стакандағы қоспаны бюреткада 0,1 н NаОН ерітіндісімен титрлеп, 1 мин түсін жоғалтпайтын әлсіз қызғылт түске дейін титрлейді . 3 Титрлеуге кеткен сілті мӛлшерін анықтау (мл). Нәтижесін 20-ға кӛбейтіп, градус Тернермен қышқылдығын аламыз. Параллель

анықтамалар арасындағы айырым 2°Т аспау керек.

Мысал. 5 г қаймақты 30% майлылығымен титрлеуге 4 мл 0,1 н.

NаОН ерітіндісі кетті. Титрлеу қышқылдығы 4 х 20 = 80°Т.