А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

• 
  сүтті-ақуызды паста «Здоровье» келесідей түрде дайындалады: кілегейлі ақуызды негізге қант, жеміс-жидекті сироптар, аспаздық тұз қосады. Пастаны майлылығы 5% -дық және майсыз, қоспамен және қоспасыз болып шығарылады;
  
• 
  ацидофильді пастаны нормаланған немесе майсыздандырылған кілегейлі ақуызды негізден жасайды. Құрамына қосылатын сироптардың түріне байланысты тәтті, жеміс-жидекті, майсыз, ерекше деп бӛлінеді.
  
• 
  «Юбилейная» пастасын ақуызды негізге лимон сиропын қосып дайындайды. Пастаның майлылығы 4%, қанты 15%.
  

Консистенциясы біртекті, тығыздығы әрбір ӛнімге сәйкесінше болу керек.

Ӛнімнің түсі сүтті-ақ кремді, бір реңді болу керек. Қоспасы бар ӛнімдердің түсі ӛзіне сәйкес қосылған қоспаның түсіне сәйкес болу керек.

Ӛнімді үлкен және кішкентай тараларға буып - түеді. Сүзбені картонды қораптарға немесе пергамент пакеттерге, полиэтиленді пленкаларға орайды. Әрбір қорапқа немесе пакеттерге сәйкесінше маркировка жүргізіледі. Сүзбені 50 кг-дық ағаш бӛшкелерге, металды флягаларға немесе картонды жәшіктерге салады. Сүзбе ӛнімдерін автоматтарда буып - түйеді. Оларды таза пергаментке, түссіз целлофанға немесе полиэтиленді пленкаға орайды. Торттарды қағаз қораптарға буып-түйеді. Кремдер мен сыроктарды, пасталарды шыны банкілерге салады. Сүтқышқылды ӛнімдерді арнайы машиналарда тасымалдайды.

Маркировка жасағанда әрбір ӛнімнің сақтау мерзімі, жасалынған уақыты, сақтау әдісі, құрамы кӛрсетілу керек. Сүзбе – сақтауға тұрақсыз ӛнім, сондықтан ол 0°С-та 7 күнге дейін сақталады. Ұзақ сақтау үшін сүзбені мұздатады. Ӛнімді жеткізу шығарылып болған соң бір тәулік ішінде жүзеге асырылады.