А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

жүктеу 1,46 Mb.

бет	104/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 100 101 102 103 104 105 106 107 ... 162

Зертханалық жұмыс

Майды анықтау.

Анализге сынама алу. Сүзбе үлгісін 100 г етіп, ӛнімнің әр бӛлігінен алады (ортасынан және 3-5 см шет қабырғаларынан), астыңғы бӛлігінен алады. Бірнеше сыйымдылықты үлгілерді сүзбенің пропорционалды бӛлігінен алады.

Майды анықтау. Сүзбедегі май мӛлшерін қаймақ ӛлшегіш пен май ӛлшегіштің кӛмегімен алады.

Қаймақты ӛлшегіште анықтау тәсілі. 1 Технохимиялық таразыда май ӛлшегішті теңестіріп, 5г сүзбе массасын ӛлшейді.

2 Таразыдан май ӛлшегішті алып, оған 5 мл су қосып, 10 мл күкірт қышқылын (тығыздығы 1,81-1,82) және 1 мл изоамил спиртін қосады.

3 Май ӛлшегішті резеңке тығынмен бекітіп, араластырғаннан кейін су моншасына 65±2ºC температураға қояды, ақуыз толық ерігенге дейін шайқап тұру керек.

Ары қарай сүтте анықтағандай анықтаймыз .
Майға сәйкес шкаламен есептеу. Май ӛлшегіш сүзбе құрамында пайызбен кӛрсетіледі. Параллель анықтамалар арасындағы айырым 0,5% аспау керек.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 100 101 102 103 104 105 106 107 ... 162