Биологиялық өндіріс факторларының сипаттамасы

Канцерогенді заттардың жіктелуі(ағылшынтіліндеталқыланады)

жүктеу 234,64 Kb. бет 8/46 Дата 12.12.2022 өлшемі 234,64 Kb. #40588

Навигация по данной странице:

• Химиялық (жасанды) канцерогендер.
• Канцерогендердің топтары. Барлық канцерогендер 6 үлкен топшаға бөлінеді: Бояғыштар: (E101 - E180).
• Дәм мен хош иісті күшейткіштер: (E600 - E699). Дәм мен хош иісті жақсартады. Тағамның жағымсыз дәмін жасыра алады.Жылтыратқыш заттар (E900 - E999). Көбіктің пайда болуына жол бермейді.
• Тағамды тотығудан, ашытудан және түссізденуден қорғайды. • Жылтыратқыштар, нан мен ұн жақсартқыштар, көбіктендіргіштер мен тәттілендіргіштер; • Консерванттар (E200 - E229)
• Олар тағамның қауіпсіздігіне жауап береді, бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюіне жол бермейді. 12. Канцерогенді факторлардың рейтингі.

11. Канцерогенді заттардың жіктелуі(ағылшынтіліндеталқыланады) Канцерогендер шығу тегі бойынша екі топқа бөлінеді • Өсімдік (табиғи) канцерогендер; • Химиялық (жасанды) канцерогендер. • Бір қызығы, табиғи түрде кездесетін өсімдік канцерогендері зиянды емес және құрамында қауіпті заттар жоқ. Ал химиялық жолмен алынған канцерогендер табиғи емес, сондықтан олар зиянды. Канцерогендердің топтары. Барлық канцерогендер 6 үлкен топшаға бөлінеді: Бояғыштар: (E101 - E180). Олар өнімге түс береді, өңдеу кезінде жоғалған өнімнің түсін қалпына келтіреді (мысалы, қайнатылған ет сұр болады, бірақ тұтынушы сұр шұжықты қабылдамайды - бояғыш қосқаннан кейін шұжық қызғылт түске боялады). • Дәм мен хош иісті күшейткіштер: (E600 - E699). Дәм мен хош иісті жақсартады. Тағамның жағымсыз дәмін жасыра алады.Жылтыратқыш заттар (E900 - E999). Көбіктің пайда болуына жол бермейді. эмульгаторлар; (E500 - E599). Олар араласпайтын сұйықтықтардың, көбінесе су мен майдың біртекті қоспасын жасауға көмектеседі. • Антиоксиданттар , қышқылдықты реттегіштер; (E300 - E399). Тағамды тотығудан, ашытудан және түссізденуден қорғайды. • Жылтыратқыштар, нан мен ұн жақсартқыштар, көбіктендіргіштер мен тәттілендіргіштер; • Консерванттар (E200 - E229) Олар тағамның қауіпсіздігіне жауап береді, бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюіне жол бермейді. 12. Канцерогенді факторлардың рейтингі. Физикалық: R-сәулелер, ультракүлгін сәулелер, γ-сәулелену.Олар ДНҚ-ға тікелей әсер етеді ДНҚ тізбегінің үзілуі және жанама зақымдау еркін радикалдардың пайда болуына байланысты әрекет оттегінің түрлері және олардың ҰК-ға уытты әсері. Химиялық: полициклді хош иісті көмірсутектер (бензпирен, бензантрацен), жүктеу 234,64 Kb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз