Биологиялық өндіріс факторларының сипаттамасы


Канцерогенді заттардың жіктелуі(ағылшынтіліндеталқыланады)



жүктеу 234,64 Kb.
бет8/46
Дата12.12.2022
өлшемі234,64 Kb.
#40588
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   46
canitaria (1)

11. Канцерогенді заттардың жіктелуі(ағылшынтіліндеталқыланады)


Канцерогендер шығу тегі бойынша екі топқа бөлінеді
Өсімдік (табиғи) канцерогендер;
Химиялық (жасанды) канцерогендер.
Бір қызығы, табиғи түрде кездесетін өсімдік канцерогендері зиянды емес және құрамында қауіпті заттар жоқ. Ал химиялық жолмен алынған канцерогендер табиғи емес, сондықтан олар зиянды.


Канцерогендердің топтары.
Барлық канцерогендер 6 үлкен топшаға бөлінеді:
Бояғыштар: (E101 - E180).
Олар өнімге түс береді, өңдеу кезінде жоғалған өнімнің түсін қалпына келтіреді (мысалы, қайнатылған ет сұр болады, бірақ тұтынушы сұр шұжықты қабылдамайды - бояғыш қосқаннан кейін шұжық қызғылт түске боялады).
Дәм мен хош иісті күшейткіштер: (E600 - E699).
Дәм мен хош иісті жақсартады. Тағамның жағымсыз дәмін жасыра алады.Жылтыратқыш заттар (E900 - E999). Көбіктің пайда болуына жол бермейді.
эмульгаторлар; (E500 - E599). Олар араласпайтын сұйықтықтардың, көбінесе су мен майдың біртекті қоспасын жасауға көмектеседі.
Антиоксиданттар , қышқылдықты реттегіштер; (E300 - E399).
Тағамды тотығудан, ашытудан және түссізденуден қорғайды.
Жылтыратқыштар, нан мен ұн жақсартқыштар, көбіктендіргіштер мен тәттілендіргіштер;
Консерванттар (E200 - E229)
Олар тағамның қауіпсіздігіне жауап береді, бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюіне жол бермейді.
12. Канцерогенді факторлардың рейтингі.

Физикалық: R-сәулелер, ультракүлгін сәулелер, γ-сәулелену.Олар
ДНҚ-ға тікелей әсер етеді
ДНҚ тізбегінің үзілуі және жанама зақымдау
еркін радикалдардың пайда болуына байланысты әрекет
оттегінің түрлері және олардың ҰК-ға уытты әсері.
Химиялық: полициклді хош иісті
көмірсутектер (бензпирен, бензантрацен),

жүктеу 234,64 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   46




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау