Өндірістік үй-жайларды, технологиялық жабдықтарды дайындауға қойылатын гигиеналық талаптар

Өндірістік үй-жайлардың және техникалық жабдықтарды дайындауға алдымен тазалық гигиена нормалары орындалуы керек. Олар бөлме, жабдықтар тұратын және сақталатын орындар мен өндірістік үй-жайлардың жалпы санитарлы-гигиеналық тазалығы.

Жабдықтың дәрiлiк заттармен тікелей жанасатын алмалы-салмалы бөлiктерiн (тораптарын) алып, бөлшектеп және 600С температурадағы 0,5% жуу ерiтiндiсінде мұқият жуып, бірнеше рет ағынды сумен, содан соң тазартылған сумен шайған дұрыс.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын заманауи жабдықтармен, жабдықтармен және ыдыстармен жақсы жабдықтау еңбек өнімділігін жақсартуға ықпал етеді және санитарлық ережелерді сақтауға және өндірістің қолайлы санитарлық жағдайын сақтауға жағдай жасайды.


Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары қолданыстағы нормаларға сәйкес механикалық емес, механикалық, жылу, Тоңазытқыш және басқа жабдықтармен, жабдықтармен және ыдыстармен жабдықталуы керек.


Гигиеналық талаптар жабдық жасалған материалдарға да, бұйымдардың конструкциясына және үй-жайларда жабдықты орналастыруға да қойылады.


Тамақпен жанасатын материалдар зиянды химиялық заттарды шығармауы және тағамның органолептикалық қасиеттерін өзгертпеуі керек. Олар қышқылдар мен тамақ өнімдерін құрайтын басқа заттардың әсеріне төзімді болуы керек және коррозияға ұшырамауы керек. Материалдардың беті тегіс, тазалау және жуу оңай, жуғыш заттар мен дезинфекциялау құралдарының әсеріне төтеп беруі керек. Көптеген жағдайларда жоғары (төмен) температураға төзімділік, жеңілдік және соққыға төзімділік қажет. Материалдар пайдалану процесінде микроорганизмдердің дамуы үшін қоректік ортаға айналмауы керек.