НҰСҚА БОЙЫНША ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ

86 
2 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
18,6  кг  шала  сүрленген  қой  етін  пісірді,  содан  қалған  бөлшек  және 
сүйек, тері, қалдықтарды алып тастағанда, ет салмағы қаншаға азайды? 
2.
 
23  кг  сиырдың  басын  асқанда,  жылумен  өңдеу  барысында  неше  кг 
салмағын жоғалтады? 
 
3 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Қой  етінен  60  порция  қуырдақ  дайындау  үшін  қанша  тұз, 
дәмдеуіштер мен жасыл шөп құрамы жұмсалатынын есептеңіз. 
2.
 
Туралған тауық етінен 100 порция котлет дайындау үшін қанша тұз, 
дәмдеуіштер мен жасыл шөп құрамы жұмсалатынын есептеңіз. 
 
4 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Егер  норма  бойынша  1  порцияға  20  г  томат  пюресі  қажет  болған 
жағдайда, 50 порция гуляш дайындау үшін құрамында 25% құрғақ заттары 
бар томат пастасы (егер өндірісте пюресі болмаса) қанша мөлшерде керек 
болады? 
2.
 
 Рецепттер жинағының №401 рецептінің II бағанын қолдана отырып, 
І  категориялы  қабырға  сүйегі  бар  5  кг  қойдың  кеуде  еті  бар  болған 
жағдайда, күріш пен бауыр толтырылған 30 порцияны дайындаңыз. 
 
5 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Рецептер жинағының №378 рецептінің ІІІ бағанын қолдана отырып, 
18  кг  шошқаның  төс  етінен  (майлы  шошқа  еті)  қанша  порция  таза  котлет 
шығатынын есептеңіз.  
2.
 
Рецептер  жинағының  №363  рецептінің  ІІ  бағанын  қолдана  отырып, 
30 кг І категориялы  қойдың төс етінен қанша  порция турама ет ботқасын, 
қойдың төс етін жасауға болады. 
 
6 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Рецептер  жинағының  №373  рецептінің  І  бағанын  қолдана  отырып, 
120 порция тіліп қуырылған ет дайындау үшін ІІ категориалы сиыр етінің 
мөлшерін анықтаңыз. 
2.
 
Рецептер жинағының №377 рецептіндегі ІІ бағанды қолдана отырып, 
ІІ категориялы 10 кг сиыр етінен қанша  порция кәуәп жасауға болатынын 
есептеңіздер? 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: