Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 68/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 8 - Н Ұ С Қ А
• 9 - Н Ұ С Қ А

87   7 - Н Ұ С Қ А     1.   Егер  80  кг  І  категориялы  сиыр  еті  түскен  болса,  онда  рецептер  жинағының  №488  рецепті  бойынша  пияз  тұздығымен  көмбештелген  сиыр  етін  дайындау  үшін  еттің  қанша  брутто  салмағы  қажет  болатынын  есептеңіздер?   2.   Рецепттер жинағының IІI бағандағы №361 рецепті бойынша шошқа  етінен ірі кесек болып қуырылған 40 порцияны дайындау үшін 19 кг сүйегі  бар кесілген шошқа еті жеткілікті бола ма?    8 - Н Ұ С Қ А     1.   Рецептер  жинағының  №357  рецептіндегі  ІІІ  бағанды  қолдана  отырып,  ІІ  категориялы  100  кг  сиыр  еті  түскен  жағдайда  қанша  порция  піскен ет дайындауға болатынын есептеңіздер?   2.   Рецептер жинағының №373 рецептіндегі І бағанды қолдана отырып,  І категориялы  сиыр етінен  50 порция  лангет  дайындау үшін  қажетті сиыр  етінің мөлшерін есептеп шығарыңыз.    9 - Н Ұ С Қ А     1.   Рецептер жинағының №382 рецептіндегі ІІ бағанды қолдана отырып,  100  порция  шницель  дайындау  үшін  қанша  ІІ  категориялы  қой  еті  қажет  болатынын есептеңіз.  2.   Рецептер жинағының №407 рецептіндегі І бағанды қолдана отырып,  егер салқындатылған қой бүйректері бар болса, онда орысшалап 40 порция  бүйрек  дайындау  үшін  қаншалықты  субөнім  (жалпы  және  таза  салмағы)  қажет болатынын есептеңіз .    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз