Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

БАҚЫЛАУ ЖҰМЫСЫНА АРНАЛҒАН

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	64/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 160

ұйымдастыру книга

80

БАҚЫЛАУ ЖҰМЫСЫНА АРНАЛҒАН
МЫСАЛДЫҚ НҰСҚАЛАР

1 - Н Ұ С Қ А

1.

Қабыршықтанған  балықты  өңдеуді  қалай  өткізеді?  Балықтан
жартылай дайын өнімдерге сипаттама беріңіз.
2.

Пісірілген  балықтан  дайындалған  тағамнның  (балық  түрлері,
жартылай  дайын  өнім,  пісіру  температурасы,  піскен  балыққа  арналған
гарнирлер мен тұздықтар, безендіру) технологиялық ерекшелігі неде?

2 - Н Ұ С Қ А

1.

Қабыршықтанған  балықты  өңдеудің  орындалуы?  Балықтан
дайындалатын жартылай дайын өнім түрлерін сипаттап беріңіз.
2.

Пісірілген  балықтан  тағам  дайындау  (балық  түрлері,  жартылай
дайын  өнім,  пісіру  температурасы,  пісіруді  жалғастыру,  гарнирмен
тұздықтарды таңдау, безендіру) ерекшеліктері неде?

3 - Н Ұ С Қ А

1.

Бекіре  балығын  өңдеу  қалай  орындалады?  Аспаздық  қолданылуы
қандай? Бекіре балықтың қандай жартылай дайын өнімдерін білесіздер?
2.

Қуырылған  балықтан  тағам  дайындау  (балық  түрлері,  жартылай
дайын өнім, қуыру температурасы, пісіру уақыты, гарнир мен тұздықтарды
таңдау, безендіру) ерекшеліктері неде?

4 - Н Ұ С Қ А

1.

Туралған  балық  етін  өңдеу  қалай  орындалады?  Балықты  турау
кезінде орындалатын өңдеу жұмыстары?
2.

Қуырылатын  ыдыста  қуырылған  балықтан  тағам  дайындау  (балық
түрлері,  жартылай  дайын  өнім,  қуыру  температурасы,  пісіру  уақыты,
гарнирмен тұздықтарды таңдау, безендіру) ерекшеліктері неде?

5 - Н Ұ С Қ А

1.

Теңіз  өнімдерін  өңдеу  қалай  орындалады?  Аспаздық  қолданылуы
қандай?

81

2.

Езілген балық етінен дайындалған тағам (балық түрлері, масса жасау
технологиясы,  жартылай  дайын  өнімдер,  жылумен  өңдеу,  гарнирмен
тұздықтарды таңдау, безендіру) ерекшеліктері қандай?

6 - Н Ұ С Қ А

1.

Қабыршықтанған
балықты
өңдеу
қалай
орындалады?
Қабыршықталған
балықтың
өнделу
жұмыстарының
жасалуы?
Қабыршықталған  балықтан  жасалған  қандай  жартылай  дайын  өнімдер
түрлерін білесіздер?
2.

Грилье  балығынан  дайындалған  тағамдардың  (балық  түрлері,
жартылай  дайын  өнім,  грилье  балығының  гарнирмен  тұздықтары,
безендіру) ерекшеліктері қандай?

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 160