№ 1 5 б и л е т
1.
Етті бастапқы өңдеудің технологиялық сызбасын құрастырыңыз.
2.
Майонез: әзірлеу ерекшеліктері және туынды ассортиментінің
сипаттамасы.
3.
«Польский»
тұздығын
әзірлеудің
технологиялық
сызбасын
құрастырыңыз.
№ 1 6 б и л е т
1.
Қуыруға арналған еттен жасалған ірі кесек жартылай өнімдердің
сипаттамасы.
2.
Сірке суымен жасалған тұздықтар, ассортимент туындылары. Томат
маринадын әзірлеу технологиясы.
3.
Ұсынылған өнімдер жиынтығынан сіз әзірлей алатын тағамдарды
айта кетіңіз: балғын шампиньондар, каперстер, зәйтүндер, лимон, балық
сорпасы, бидай ұны, томат, маргарин, қант, ақжелкен(тамыр), картоп,
бекіре балығы, сәбіз, түйінді пияз.
|