Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	114/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 110 111 112 113 114 115 116 117 ... 160

ұйымдастыру книга

№ 1 2 б и л е т

№ 1 1   б и л е т

1.

Шеміршекті қаңқасы бар балықты бастапқы өңдеу.
2.

Тамақтануда  тұздықтардың  маңызы,  олардың  сыныптамасы  және
ассортименті.
3.

Макаронды әзірлеудің технологиялық сызбасын құраңыз.

№ 1 2   б и л е т

1.

Пісіру  және  бөктіруге  арналған  балықтан  жасалған  жартылай
өнімдерды әзірлеу.
2.

Ақ  негізгі  тұздық.  Оның  туындысының  сипаттамасы  және  олардың
ерекшеліктері.

137

3.

Ұсынылған өнімдер жиынтығынан сіз әзірлей алатын тағамдарды
айта кетіңіз: картоп, сәбіз, ақжелкен (тамыр), түйінді пияз, шалқан, ақбас
қырыққабаты, май, асқабақ, консервіленген бұршақ, сарымсақ, қара түйірлі
бұрыш, лавр жапырағы, балық, сорпа, бидай ұны, томат-пюре.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 110 111 112 113 114 115 116 117 ... 160