Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 115/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 1 4 б и л е т

№ 1 3   б и л е т     1.   Қуыру үшін балықтан жасалған жартылай өнімдерді әзірлеу.  2.   Қызыл  негізгі  тұздық:  сипаттамасы,  оның  туындылары  және  ерекшеліктері.   3.   Макаронды  өнімдері  бар  картоп  сорпасының  кемшіліктері  карточкасын жасаңыз.    № 1 4   б и л е т     1.   Балықтан  жасалған  котлета  қоспасының  рецептурасы,  одан  жартылай өнімдерді әзірлеу.  2.   Сүт  тұздықтары:  ассортименті,  сипаттамасы  және  пісіру  ерекшеліктері. Субиз әзірлеу технологиясы.  3.   Е с е п т і   ш е ш і ң і з .   Рецепттер  жинағының  №321  рецептінің  II  бағанында  келтірілген  деректер  бойынша,  8  кг  майда  мүшеленбеген  көксеркеден  ленинградшалап  пиязбен  қуырылған  балықпен  50  адамнан  тұратын топты тамақтандыруға бола ма?     жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз