139
№ 2 1 б и л е т
1. Қуыруға арналған еттен жасалған майда кесек жартылай өнімдердің
сипаттамасы.
2. Жемістерді бұқтырудың жалпы ережелері. Тағамдар ассортименті
және әзірлеу ерекшеліктері. Жемістерден жасалған рагуды әзірлеу
технологиясы.
3. Жемістері бар сүт сорпасының кемшіліктері карточкасын жасаңыз.
№ 2 2 б и л е т
1. Қолмен турау рецепті, одан жасалған жартылай өнімдердің
ассортименті және сипаттамасы.
2. Көмбештелген жемістерден жасалған тағамдар ассортименті.
Жемістен жасалған тұздықты сорпаны әзірлеу технологиясы.
3. Е с е п т і ш е ш і ң і з . Рецепттер жинағының №255 рецептіндегі I
бағаны бойынша шашпа қарақұмық ботқасының 100 порциясын әзірлеу
үшін қажетті жарма, сұйықтық пен тұздың санын есептеңіз.
Достарыңызбен бөлісу: |