Шағын кәсіпорын жағдайында тамақ өндірісінің технологиялық ерекшеліктері неде?

жүктеу 133,71 Kb.

бет	6/10
Дата	03.02.2022
өлшемі	133,71 Kb.
	#35504

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Практикалық тапсырма

6.Синтетикалық қоспаларды қолдану:

Сіз синтетикалық тағам қоспаларымен ұзақ уақыт бойы ешкімді таңдандырмайсыз - әр түрлі хош иістер, бояғыштар, қоюландырғыштар, консерванттар тамақ өндірісінде барлық жерде қолданылады және оларсыз іс жүзінде ешқандай затбелгі жазылмайды. Бүгінгі күні тұтынушыларды синтетикалық заттардың қатысуымен қорқыту әдетке айналған, бірақ дүрбелеңге берілмес бұрын, қоспалардың қайсысы зиянсыз, қайсысы шектеулі мөлшерде қолданыла алады және денсаулыққа зиянды екенін анықтау керек. Мысалы, жемістер мен көкөністерден алынатын және қауіпсіз табиғи бояғыштар бар. Салыстырмалы қауіпсіз консерванттарға сорбин қышқылы, калий сорбаты және кальций сорбаты жатады.

Қауіпті қоспаларға келетін болсақ, ең жағымсыз әр түрлі консерванттар - нитриттер мен нитраттар, оларсыз ешқандай шұжық өнімін елестету мүмкін емес. Құрамында натрий бензоаты бар (метаболизмнің бұзылуына әкелуі және қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін), аспартам тәттілендіргіші (мигрень, бөртпе және ми жұмысының нашарлауына әкелуі мүмкін), дәмді күшейтетін моносатрий глутаматы бар өнімдерді (дозаланғанда улануға әкеледі) сақтықпен қолдану ұсынылады. ).

жүктеу 133,71 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10