М. Өтемісов атындағы Батыс Қазақстан мемлекеттік университеті
«Бекітемін» институт директоры
________________
«__»__________ 200 ж.
Экономика және басқару институты
«Менеджмент және кәсіпкерлік» кафедрасы
050902 «Туризм» мамандығы бойынша кредиттік оқу жүйесінде оқитын
студенттерге арналған
« Ресторандық іс »
ПӘННІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
Курс – 4 Семестр – 8
Кредит саны - 3
Дәріс – 15 сағат
Практикалық сабақ –30 сағат
ОЖСӨЖ – 45 сағат
СӨЖ – 45 сағат
Емтихан – 8 -ші семестрде
Барлығы – 135 сағат
Орал 2009 ж.
Пәннің оқу әдістемелік кешені _ Курс бағдарламасы: Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие.- М.: Альфа- М; ИНФРА- М, 2006, Джон Р.Уокер Введение в гостеприимство.- М.: «ЮНИТИ», 1999 кітаптары негізінде жасалған.
Құрастырушы(лар): __Утешева Саида Мамаевна оқытушы__________________________________
(аты-жөні, лауазымы, ғылыми дәрежесі)
Келісілді: ОҮҰжОӘБ жетекшісі А.А. Какимова
............ кафедрасының отырысында қарастырылды
“____“ _________ 200 ж. №__ хаттама
Кафедра меңгерушісі: _____________________ _____________________
Институттың ОӘК төрағасы __________ ___________
1. Пәннің типтік оқу бағдарламасы (Курс бағдарламасы: Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие.- М.: Альфа- М; ИНФРА- М, 2006, Джон Р.Уокер Введение в гостеприимство.- М.: «ЮНИТИ», 1999 кітаптары негізінде жасалған.
2.Пән бойынша оқыту бағдарламасы – SYLLABUS
Оқытушы (оқытушылар) туралы мәлімет:
Утешева Саида Мамаевна - БҚМУ оқытушысы
Офис: «Менеджмент және кәсіпкерлік» кафедрасы
Жұмыс мекен-жайы: Достық 218/1
Жұмыс телефоны: 53-58-46 (104)
Пән туралы мәлімет Ұсынылған оқу бағдарламасы студенттерге ресторандық істің қыр- сырымен танысуға, ресторандық істі маркетингтік талдауға, ресторандардың даму тарихымен танысуға, ресторандарда ұсынылатын сусындар мен тағамдар түрлерін білуге және нарық жағдайын талдауды үйренуін көздейді
Сабақ кестесі:
Оқу тоқсаны 15 оқу аптасынан және 2 сынақ аптасынан тұрады.
Аптасына 3 кредит-сағат жоспарланады, оның әрбір кредит-сағат бір байланыс сағатынан ( дәріс, практика) және оқытушының басқарумен жүретін студенттердің өзіндік жұмысынан (ОЖСӨЖ, СӨЖ)
Сабақтар
|
Өткізілу уақыты
|
Сабақтар
|
Өткізілу уақыты
|
Сабақтар
|
Өткізілу уақыты
|
Сабақтар
|
Өткізілу уақыты
|
Байланыс сағаты 1 (дәріс 1)
|
50 мин.
|
Практикалық сабақ 1 сағат
|
50 мин.
|
СМЖӨЖ
1 сағат
|
50 мин.
|
СӨЖ
1 сағат
|
50+50 мин.
|
Оқу жоспарынан көшірме:
Курс
|
Семестр
|
Кредит саны
|
Дәрістер
|
Семинарлар
|
ОЖСӨЖ
|
СӨЖ
|
Барлығы
|
Бақылау
түрі
|
4
|
8
|
3
|
30
|
15
|
45
|
45
|
135
|
емтихан
|
Кіріспе
Курстың қысқаша сипаттамасы: Ресторан- бұл қонақтарға жоғары деңгейде қызмет көрсететін, сауда залдары дәмхананың кең ассортиментін, сонымен қатар кондитерлік өнімдерді, сусындарды және фирмалық тағамдарды ұсынатын жоғары сервисті мекеме Туризм саласында ресторандық істі ұйымдастыру және оны басқару практикасы өте маңызды салалардың бірі. Ресторандық істі дұрыс ұйымдастыра отырып туризм менеджерлері өз ісінің алға басуына мүмкіндігі зор.
Курстың мақсаты: Ресторандық істі ұйымдастыру және басқаруға дайын кең ой-өрісті мамандарды даярлау.
Студенттерді туристік кәсіпорындарды, ресторандарды ұйымдастыру негіздері, туристерді қабылдау және маршрут бойынша жөнелту, ресторанда істейтін менеджерлер мен мамандардың лауазымдық міндеттерін атап өту, туристердің қауісіздігін қамтамасыз ету, туристерге мәдениетті және сапалы қызмет ету, сонымен қатар ішкі және шетел серіктестермен жұмыс атқару ерекшеліктері жөнінде білім беру.
Курстың міндеттері: Студент ресторандардың іс-әрекет ұйымдастыру негіздері жөнінде хабардар болуы қажет:
- реторандық іс-әрекетінің экономика және ұйымдастыру мәселелерін;
- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қалааралық және қала көлігінің, туристерге қызмет ететін сауданың ерекшеліктерін; жоспарлау және баға құру мәселелерін;
- ресторандық іс-әрекетті болашақ және ағымдағы жоспарлау принциптерін;
Оқыту әдістемесі:
Пререквизиттер: Мамандыққа кіріспе, Туризмдегі инфрақұрылым, Туризмнің кәсіпкерлік іс-әрекеттегі негіздері, Туристік бизнесті ұйымдастыру және басқару, Туризмдегі маркетинг.
Постреквизиттер: Туризм инфрақұрылымы, Қонақүй шаруашылығы
Достарыңызбен бөлісу: | 
