Оробейко Е. С., Шредер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Ресторандық бизнестің даму тарихы
   
2. 
   Ресторан нарығына және профиліне әсер етуші факторлар
   
3. 
   Ресторан түсінігі
   
4. 
   Ресторан инфрақұрылымы
   
5. 
   Ресторанның қоғамдағы орны
   

Ауызша сұрақ,жауап,жаңа ұғымдарды жазу түрінде өткізуге болады.

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Алғашқы ресторандар бастауы
   
2. 
   Ресейдегі ресторандардың пайда бола бастаған жылы
   
3. 
   Люкс ресторандар
   
4. 
   Жоғары класты ресторандар
   
5. 
   Бірінші класты ресторандар
   

Семинар-диспут түрінде жүргізу.

Негізгі сұрақтар:

1.Қазақстандағы ресторандардың тарихи алғышарттары

2.Ресторандардың экономикаға тигізетін пайдасы

Дөңгелек үстел түрінде өткізу

1. 
   Сауда ғимараттарының жалпы сипаттамасы
   
2. 
   Вестибюль
   
3. 
   Гардероб
   
4. 
   Әжетхана бөлмелері
   
5. 
   Аванзал
   

Коллоквиум түрінде қабылдау

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Залдағы ауа температурасы
   
2. 
   Жарлардың төбелердің түстері
   
3. 
   Еден төсенішінің жағдайы
   
4. 
   Жарықтың түсу мөлшері
   
5. 
   Коктейль- зал
   

Ауызша сұрақ,жауап,жаңа ұғымдарды жазу түрінде өткізуге болады..

№6 практикалық сабақ

Тақырып: Ресторанға арналған жиһаздар.

Мақсаты : Ресторан жиһаздары жөнінде кең мәлмет беру

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Ресторан үстелдері
   
2. 
   Орындықтар мен креслолар
   
3. 
   Серванттар
   
4. 
   Касса
   
5. 
   Кофе буфеттері
   

Семинар-диспут түрінде жүргізу.

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Ауа температурасы
   
2. 
   Ауаның ылғалдылығы
   
3. 
   Желдету жүйесі
   
4. 
   Ғимараттың ішінің жарық қабылдау деңгейі
   

Дөңгелек үстел түрінде өткізу

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Диагональді орналастыру
   
2. 
   Қатар бойынша орналастыру
   
3. 
   Шахматтық үлгіде орналастыру
   
4. 
   Дөңгелетіп орналастыру
   
5. 
   Квадратты орналастыру
   

Ауызша сұрақ,жауап,жаңа ұғымдарды жазу түрінде өткізуге болады.

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Тематикалық ресторан
   
2. 
   Интернет кафе
   
3. 
   Кафетерий
   
4. 
   Люкс ресторан
   

Дөңгелек үстел түрінде өткізу

№10 практикалық сабақ

Тақырып: Ресторанды басқару.

Мақсаты : Ресторанды басқару әдічтері мен тәсілдерін үйрету