Оробейко Е. С., Шредер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Баланстық есеп
   
2. 
   Шығындар мен кірістер
   
3. 
   «Маусымдық сұраныс» ұғымы
   
4. 
   Тікелей шығындар
   
5. 
   Жанама шығындар
   

Дөңгелек үстел түрінде өткізу

№12 практикалық сабақ

Тақырып: Ресторан концепциясы.

Мақсаты : Ресторан концепциясынтүсіндіру

Негізгі сұрақтар:

1. 
   Ресторанға орын таңдау
   
2. 
   Ресторан атмосферасы
   
3. 
   Мәзірді жоспарлау
   
4. 
   Қонақтардың талғамы
   

Ауызша сұрақ,жауап,жаңа ұғымдарды жазу түрінде өткізуге болады.

Негізгі сұрақтар:

2.Мәзір дайындауға қойылатын талаптар

3.Мәзір құрылымы

4.Мәзірдің безендірілуі

5.Мәзірді сапалық талдау

Әдістемелік нұсқау .

Семинар-диспут түрінде жүргізу.

Негізгі сұрақтар:

2.Баға және баға саясаты

3.Тағам құндылығы

4.Мезанпляс түсінігі

Ауызша сұрақ,жауап,жаңа ұғымдарды жазу түрінде өткізуге болады.

Негізгі сұрақтар:

2.Тематикалық ресторандардың ерекшелігі

3. Этникалық ұлттық ресторандар

4.Отбасылық ресторандар

Семинар-диспут түрінде жүргізу.

- тақырып атауы

- сабақ мақсаты

- өткізу формасы

- тапсырмалар, сұрақтар

- әдістемелік нұсқаулар

- әдебиет
ОСӨЖ тақырыбы: Ресторанның өндірістік қызметі

Мақсаты: Студенттердің білім аясын кеңейту

Өткізу формасы: Баяндама оқу

Тапсырма № 1

Баяндама тақырыптары :

1. Ресторанның тауар айналымын болжауы

2. Тапсырыс қабылдау

3. Ресторандағы қызмет көрсету

4. Тамақ өнімдерін дайындау

5. Француздық қызмет көрсету

6. Американдық қызмет көрсету
Әдістемелік нұсқау:

Баяндама тақырыптары бойынша конспект құрастырып, баяндама жазу және оны әртүрлі кестелерді, сызбаларды, суреттерді қолдана отырып, ОСӨЖ кезінде қорғау.

1. 
   Туристік дестинация дегеніміз не?
   А. Саяхат жасаушы тұлға
   В. Жалпы туризмнің мәнін белгілеу
   С. Туристік жүйенің шешуші элементі
   Д. Туризм индустриясы
   
2. 
   Туристік дестинация термині қай жылы енгізілді?
   А. 1980 ж.
   В. 1985 ж.
   С. 1990 ж.
   Д. 1995 ж.
   
3. 
   Туристік жүйенің шешуші элементі бұл?
   А. Туризм индустриясы
   В. Туризм менеджменті
   С. Туризм маркетингі
   Д. Туризм дестинациясы
   
4. 
   1980 ж. Лейнер қандай терминді енгізді?
   А. Туристтік дестинация
   В. Туристік рынокты
   С. Пекидж туризмды
   Д. Таймшерді
   
5. 
   Персоналды басқаруы дегеніміз не?
   А. Ұжымды тиімді, ұтымды және тұрақты дамыту жолында кадрлармен қамтамасыз ету,персоналды бағалайтын критерийлар қатары;
   А. Білімі, кәсібіилігі, мамандануы, жеке мәдениеті мен этика
   В. Мамандығы, ұйымдастырулығы, белсенділігі
   С. Білімі, тәжірибесі, қол еңбегінің деңгейі
   Д. Өзін-өзі ұстай білуі, этикасы. ұйымдастырулығы. белсенділігі
   
   
   
6. 
   Ұйымда қай бөлім көмекші бөлім болып табылады?
   А. Басқару бөлімі
   В. Адам ресурсы бөлімі
   С. Тіркелу бөлімі
   Д. қабылдау бөлімі
   

7. 
   Туризмдегі менеджментің дамуының І кезеңі қалай аталады?
   А. Менеджменттің жүйелік кезеңі
   В. Ерте кезең
   С. Орта кезеңі
   Д. Менеджменттің индустриалды даму кезеңі
   
8. 
   Менеджмент функциялары:
   А. Жоспар, ұйымдастыру, жігерлендіру
   В. Басқару
   С. Ұйымдастыру
   Д. Үйлестіру
   

9. 
   Басқару әдістері нешеге бөлінеді?
   А. 3
   В. 4
   С. 5
   Д. 6
   
10. 
    Нарыққа шықпастан бұрын не анықтау керек?
    А. Табысы
    В. Сапа
    С. Өнімнің бағасын
    

11. 
    Баға стратегиясын жасау үшін не тағайындау керек?
    А. Баға белігілеудің мақсатын
    В. Баға стратегиясы
    С. Табысы
    Д. Қорытнды бағасы
    
12. 
    Сатып алу нарығы бұл -
    А. Сатушылар нарығы
    В. Фирмаға пайда әкелу
    С. Туристік қызмет көрсету нарығы
    Д. Экономикалық банктер
    
13. 
    Бәсекелестердің артықшылық маңызы қандай?
    А. Клииенттерге ұсыныс жасау
    В. Клиент дәрежесі
    С. Клиенттерді қалай қабылдауды білу
    Д. Клиенттер сұранысы
    
14. 
    Мемлекеттің туристік саясаты
    А. Бұл мемлекеттің саяси құндылықтарымен міндеттері
    В. Бұл мемлекеттің туристік индустрия мен туристік субъектілерді дамытуы
    С. Бұл мемлекеттің әлеуметтік-экономикалық қызмет көрсетулері
    Д. Бұл мемлекеттің қоғамдағы саяси стратегиялары
    
15. 
    Виза - ...
    А. Бір елге кіруге рұқсат беретін паспортқа соғылатын арнайы штамп
    В. Бір елге кіруге рұқсат етілетін құжат
    С. Шет елдерден рұқсат етілмейтін құжат
    Д. Туристерге қызмет етілгенін растайтын құжат
    

1. 
   Туризм саясатындағы қызметтердің түрі?
   А. Координациялау
   В. Реттеу
   С. Жоспарлау
   Д. Координациялау, жоспарлау, реттеу
   

2. 
   «Мэзон Для Франс» қай елдің туристік тартумен айналысады?
   А. Жапон
   В. Қытай
   С. Франция
   Д. Туркия
   
3. 
   Стандарттау ұйымын көрсетіңіз?
   А. БҰҰ
   В. ДТҰ
   С. ИСО
   Д. НАТО
   
4. 
   Туристердің елден шығу саны бойынша 1 –ші орында қай ел алады?
   А. Жапония
   В. АҚШ
   С. Ұлыбритания
   Д. Германия
   
5. 
   Американдық мамандармен турбизнестің перспективалық бағытының ішінен қандай туризмді бөліп көрсетеді:
   А. Экотуризм
   В. Комостық туризм
   С. Тематикалық туризм
   Д. Әшкі туризм
   
6. 
   Туризм елдің экономикасына қалай әсер етеді?
   А.Тікелей мен жанама
   В.Қосымша және арнайы
   С.Оң және теріс
   Д. Көлден және тікелей
   
7. 
   ДТҰ –ның уставы қай жылы қабылданды?
   А. 1975 ж. 27 қыркүйек
   В. 1976 ж. 27 қыркүйек
   С. 1977 ж. 27 қыркүйек
   Д. 1978 ж. 27 қыркүйек
   
8. 
   ДТҰ – ң штаб-квартирасы қайда орналасқан?
   А. Рим
   В. Лиссабон
   С. Мадрид
   Д. Лондон
   
9. 
   Туризм Сұрақтары бойынша жазушылар және журналистердің халықаралық федерациясы қай жылы журналистердің халықаралық федерациясы қай жылы құрылды және оның Секретариаты қайда орналасқан?
   А. 1954 ж. Парижде
   В. 1964 ж. Амстердам
   С. 1966 ж. Женеведа
   Д. 1966ж. Брюсельде
   

10. 
    Инфрақұрылым элементтері
    

В. ақпараттық желі және көлік

С. ақпараттық желі және энергетикалық жүйе

Д. энергетикалық жүйе және байланыс