А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

Ірімшік суретінің ақаулары

жүктеу 1,46 Mb.

бет	120/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 116 117 118 119 120 121 122 123 ... 162

Зертханалық жұмыс

Торлы сурет

Ірімшік суретінің ақаулары

Суреттің болмауы немесе соқыр ірімшік - бұл ақау ірімшікті салқын жертӛледе ұстау кезінде сүт қышқылы мен пропион қышқылының дұрыс жетілмеуінің барысында қалыптасады. Бұндай ірімшіктің дәмі байқалмайды. Иісі әлсіз. Қатты ірімшіктердің кӛбінде дұрыс пішіндегі кӛздердің суреті жоғары сапалы екенін білдіреді.

Торлы сурет - кӛптеген ұсақ кӛздерден тұрады. Бұл ақау балауса ірімшіктің алғаш жетілуінде байқалады, егер де ішек таяқша

бактерияларының әсерінен сүтте газ құраушылар пайда болса. Газ (кӛмірқышқыл газы мен сутегінің қосындысы) қамарға тез сіңіп жиі және ұсақ суреттер құрап шығарады. Ары қарай кӛздері үлкеймейді, себебі ішек таяқша бактериялары ірімшік массасының қышқылдауына байланысты ӛзінің ӛмір сүйгіштігін тоқтатады.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 116 117 118 119 120 121 122 123 ... 162