Учебное пособие для студентов

Организация питания пациентов в стационаре

жүктеу 233,5 Kb.

бет	3/19
Дата	20.11.2023
өлшемі	233,5 Kb.
	#44358
түрі	Учебное пособие

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 19

Organizacija pitanija v staciona

Порядок выписки питания для больных в лечебно-профилактических учреждениях

Организация питания пациентов в стационаре.

В учреждениях здравоохранения существуют две системы внутрибольничной организации приготовления пищи и снабжения ею отделений:
а) централизованная (наиболее распространенная);
б) децентрализованная;
в) смешанная.
При централизованной системе все процессы обработки сырья и приготовления пищи сосредоточены в центральном пищеблоке.
При децентрализованной системе эти процессы осуществляются раздельно.
Температура горячих блюд должна быть 57 – 62 ⁰ С, а холодных – не ниже 15 ⁰ С.
Для осуществления контроля за питанием в крупных больницах имеются диетврачи, а в отделениях – диетсестры.
Время питания пациента зависит от числа приемов пищи, но перерыв между приемами пищи должен быть не более 4-х часов в дневное время, при 5-и разовом питании вводится второй завтрак, а при 6-и разовом – еще и полдник.
Стандартные часы приема пищи:
9 ⁰⁰ – 10 ⁰⁰– завтрак;
13 ⁰⁰ – 14 ⁰⁰ – обед;
18 ⁰⁰ – 19 ⁰⁰ ужин;
21 ³⁰ – кефир.

Порядок выписки питания для больных в лечебно-профилактических учреждениях

1. При поступлении больного в лечебно-профилактическое учреждение лечебное питание назначается дежурным врачом. Назначенная диета вносится в историю болезни и одновременно в сводный заказ на всех поступивших больных, который направляется на пищеблок в установленное время.

В дальнейшем лечащий врач, проводящий обследование и лечение пациента, определяет ему, в зависимости от заболевания и состояния, необходимую диету и длительность ее применения.
Наименование диеты (лечебного стола) врач записывает в «Медицинскую карту стационарного больного» в листе назначений.
Палатная (или постовая) медицинская сестра, проверяя лист назначений, ежедневно составляет порционник на питание больных.
В нем она указывает общее количество пациентов, получающих тот или иной стол лечебного питания, виды разгрузочных и индивидуальных диет.
Сведения палатных (постовых) медсестер о числе диет суммирует старшая медсестра отделения, подписывает зав.отделением, затем эти данные передаются на пищеблок.
На основании суммированных данных всех порционников на пищеблоке приготавливают нужное количество требуемых блюд.
Необходимо отметить, что:

Порционное требование в отделении составляется по принципу «сегодня» на «завтра».
Сведения о больных, выписывающихся из отделения, в порционное требование не включаются.
На больных, поступающих в различные лечебные отделения больницы вечером или ночью, порционник (дополнительное требование) составляет дежурная медсестра лечебного отделения и передает его рано утром на кухню.
На субботу, воскресенье и понедельник порционник выписывается в пятницу.
3. При выдаче завтраков, обедов и ужинов работники отделений расписываются в их получении. Ведомость подписывается медицинской сестрой диетической и зав.производством (шеф-поваром).

Форма N 1-84
Порционник
на питание больных «__»__________20__ г.

Наименование отделения	Количество больных	Стандартные диеты
Наименование отделения	Количество больных

Зав. отделением (подпись)

Ст. мед. сестра отделения (подпись)
Мед. сестра диетическая отделения (подпись)

жүктеу 233,5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 19