Основные принципы рационального питания

1. 
   Качественный состав пищи (увеличить или уменьшить в пищевом рационе белки, жиры, углеводы и др.) и ее количество;
   
2. 
   Характер кулинарной обработки продуктов (степень измельчения, тепловая обработка: отваривание на пару или в воде, запекание и т.д.);
   
3. 
   Режим питания (частоту и время приема пищи).
   

Одним из основных принципов лечебного питания, как и питания вообще, является:

1. 
   Сбалансированность пищевого рациона (количество пищевых продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в питательных веществах и энергии), т.е. соблюдение определенного соотношениябелков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды в нужных для организма человека пропорциях.
   
2. 
   При определении состава пищевого рациона необходимо также учитывать его энергетическую ценность и соответствие энергетическим затратам организма – расходу энергии на поддержание основного обмена организма и различных физических усилий человека.
   
3. 
   Лечебное питание предполагает и соблюдение определенного режима питания. Наиболее оптимальным для здорового человека считается 4-х разовый режим питания, а для некоторых групп пациентов 5 – 6 и даже 8-и разовый.