Учебное пособие для студентов

В целом пища должна быть вкусной и возбуждать аппетит

жүктеу 233,5 Kb. бет 10/19 Дата 20.11.2023 өлшемі 233,5 Kb. #44358 түрі Учебное пособие

Organizacija pitanija v staciona

Навигация по данной странице:

• Для коррекции пищевого рациона может включаться 20-50% белка готовых специализированных смесей

В целом пища должна быть вкусной и возбуждать аппетит.

Практически любые блюда. Нежирное мясо: говядина, курица, свинина. Блюда из печени и других субпродуктов. Рыба любых сортов и способов обработки, закуски в виде сельди, икры рыб и консервов. Любые молочные продукты, средней жирности сыры, творог и блюда из него. Любой хлеб в зависимости от предпочтений больного. Различная выпечка и мучные изделия в умеренном количестве. Супы (овощные и крупяные)., исключение составляют чрезмерно жирные супы и бульоны на жирной баранине, утином и гусином мясе, жирной свинине. к первым блюдам можно подавать свежий лук и чеснок, стимулирующие аппетит. Блюда из любых круп, макаронных изделий, бобовых и овощей. Растительные масла, сливочное масло. Любые свежие фрукты, фруктовые салаты, морсы и соки из них, компоты и кисели. Варенье, джемы, конфеты, пастилу, мармелад. Не слишком жирные и острые соусы. Блюда, стимулирующие аппетит: бульоны, пряности. Основным блюдам должны предшествовать закуски (овощные салаты с зеленью, квашеные овощи).

Стандартные ограничения.

При всех диетах исключаются жареные блюда, копчености, колбасы и колбасные изделия, консервы, жирное мясо, животные жиры, торты и пирожные, острые приправы, соусы, алкоголь, очень горячая и очень холодная пища. При сопутствующем сахарном диабете исключается сахар. Ограничивается поваренная соль. Частота питания 4-6 раз в день (вариант диеты с механическим и химическим щажением – 5-6 раз в день), количество жидкости 1,5-2 л (при варианте диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийной диеты) – 0,8-1,5 л).
Наряду с основной стандартной диетой и ее вариантами в лечебно-профилактическом учреждении в соответствии с их профилем используются:
- хирургические диеты (0-I; 0-II; 0-III; 0-IV; диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка) и др.;
- специализированные диеты: высокобелковая диета при активном туберкулезе (далее - высокобелковая диета (т));
- разгрузочные диеты (чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.);
- специальные рационы (диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.).
Индивидуализация химического состава и калорийности стандартных диет осуществляется путем подбора имеющихся в картотеке блюд лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов (хлеб, сахар, масло), контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении в лечебно-профилактическом учреждении, а также путем использования в лечебном и энтеральном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей. Для коррекции пищевого рациона может включаться 20-50% белка готовых специализированных смесей.

жүктеу 233,5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: