Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары



жүктеу 1,06 Mb.
Pdf просмотр
бет111/160
Дата04.01.2022
өлшемі1,06 Mb.
#31675
1   ...   107   108   109   110   111   112   113   114   ...   160
ұйымдастыру книга

№ 5
 
б и л е т  
 
1.  Балықты 
бастапқы 
өңдеудің 
технологиялық 
сызбасын 
құрастырыңыз.  Әрбір  операцияның  қысқаша  сипаттамасын  және  оның 
тағайындалуын келтіріңіз. 
2.  Тамақтануда 
бірінші 
тағамдардың 
(сорпалардың) 
маңызы. 
Сорпаларды сыныптау.  
3.  Кемшіліктері карточкасын жасаңыз.  
 
№ 6   б и л е т  
 
1.
 
Балықтың  жартылай  өнімдерін  әзірлеу  барысында  қолданылатын 
тәсілдер.  
2.
 
Қышқылтым  көжелер  (рассольниктер).  Жалпы  сипаттамасы, 
ассортименті,  әзірлеу  ерекшеліктері.  «Московский»  қышқылтым  көжесін 
әзірлеу технологиясы. 
3.
 
Е с е п т і   ш е ш і ң і з .   Мамырдағы  Рецептуралардың  жинағының 
№223  рецептурасының  II  бағаны  бойынша  7  кг  қызылшадан  әзірлеуге 
болатын қызылша котлеттерінің порция санын есептеңіз. 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   107   108   109   110   111   112   113   114   ...   160




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау