Дайындалған өнімнің қуатын анықтау

Өндіріс қуаттылығы тұрақты емес және ол техникалық және ұйымдастырушылық жағынан жақсарған сайын өсуі керек.

Баланстық және статистикалық әдістерді қолдана отырып, өндірістік қуаттылықты анықтау [1].

Баланс әдісі жоспарлау кезеңіндегі облыстың әлеуметтік-экономикалық даму жоспарының қорытынды көрсеткіштеріне негізделген.

Жобаланған тамақ өнімдерінің тәуліктік өнімділігін формула бойынша анықтауға болады

мұндағы kп - тұтыну нормаларына түзету коэффициенті (п= 0,8 ... 1.1); N - кәсіпорын іске қосылған кездегі есептелген халық саны; п - белгілі бір аудан үшін жан басына шаққандағы өнімнің орташа жылдық тұтыну коэффициенті; П - облыстағы бірдей профильдегі кәсіпорындардың өндірістік қуаттылығы, В- өнімнің күтілетін импорты; K - өнімнің болжамды экспорты;z - бір жылдағы жұмыс күндерінің саны; км - жобаланған өндіріс қуатын пайдалану коэффициенті.

Есептелген популяция, әдетте, негізделу кезіндегі санмен және ұзақ мерзімді перспективада өсуімен анықталады. Тұтыну нормаларын анықтау әлдеқайда қиын, өйткені бұл мәндер сәйкес келмейді. Халықтың әл-ауқаты өзгерген сайын белгілі бір тағамдарға сұраныс өзгереді, тағамдық құрылымы өзгереді, сәйкесінше кейбір өнімдерді тұтыну артады, ал басқалары төмендейді.

Тамақ өнеркәсібі үшін жартылай фабрикаттар мен шикізаттарды өндіретін қайта өңдеу салаларының қуаттылығы осы шикізатқа деген қажеттілікпен анықталады. Мәселен, ұнға деген қажеттілік наубайхана, макарон өнімдері мен кондитерлік өнімдердің жоспарлы өндірісі негізінде анықталады.

Осылайша, аймақтағы ұн зауыттарының қуаттылығы ұнға деген қажеттілік және жұмыс істеп тұрған кәсіпорындардың нақты өнімділігі туралы мәліметтер негізінде анықталады. Сонымен қатар, ұнның аймақтан тыс жерлерге экспортталуы және олардың басқа аймақтардан импортталуы ескеріледі.

Статистикалық әдіс азық-түлік нарықтарын зерттеуді және олардың дамуын болжайтын S-қисығының құрылысын қамтиды. Сату нарықтарының дамуының төрт сипаттамасы бар (2-сурет):

I - инкубация кезеңі (нарықтың біртіндеп кеңеюі);

II - өсу сатысы (нарықтың экспоненциалды кеңеюі);

III - тұрақтандыру сатысы;

IV - нарықты төмендету кезеңі.

Инкубациялық I кезең тестілеу технологиясы мен өнімнің сапасын тұтынушыға арналған өнімнің шағын партияларын жасаумен сипатталады. Мысалы, «Орбита» ААҚ өңделген ірімшіктің немесе майонездің жаңа түрлерін өндіру технологиясын жасау үшін уақыт қажет. Бұрын өндірілмеген жаңа өнімге деген сұраныс тек инкубация кезеңінде ғана есептеледі деп есептеледі.

Нарықтық өсудің II кезеңі өндірістің тез кеңеюін білдіреді. Өнім барған сайын қолданылады. Егер нарық толығымен қалыптасса, онда сұраныс тұрақталады (III кезең). Осы кезеңде жаңа нысандардың құрылысы негізсіз және барлық назар аударылады