Технологии хранения картофеля
ший въезд и выезд транспортных средств любой грузоподъёмнос
ти и конструкции при соответствующих размерах ворот тамбура
и помещения для хранения. Однако, в морозные зимы они быстро
охлаждаются, и не исключено подмораживание клубней, требу
ется подогрев помещения, а весной они быстрей прогреваются
и клубни раньше начинают прорастать. Энергетические расходы
на поддержание микроклимата в наземных хранилищах, в целом,
выше.
Положительные аспекты обоих типов хранилищ хорошо со
четаются при обваловке боковых стен хранилищ на нулевой от
метке. Строят хранилища с въездом с одного торца, но практика
показывает, что более удобны в эксплуатации хранилища с въез
дом с двух сторон, хотя это несколько удорожает строительство и
усложняет конструкцию.
Серьёзным недостатком хранилищ, построенных ранее в Рос
сии, является отсутствие вспомогательных помещений для подго
товки картофеля в процессе хранения. Все работы выполняются
в помещении хранения, часто при работающей вентиляции и при
низкой температуре, что не отвечает элементарным требованиям
охраны труда. Поэтому при их реконструкции необходимо учи
тывать этот фактор и переоборудовать в хранилище с изолиро
ванными секциями различной вместимости.
Существует несколько решений внутренней конструкции
хранилищ. Например, закромные с сеткой опорных колонн 4×4
или 6×6 м; соответственно этому ширина центрального проезда
4 или 6 м. Более удобны в эксплуатаци безопорные навальные
хранилища, т.к. отсутствие колонн создает благоприятные усло
вия для загрузки и выгрузки картофеля. Их высота варьирует от
4–5 до 6–7 метров в зависимости от выбранной высоты загрузки
картофеля, которая бывает от 2–2,5 до 4,5–5 метров. В США су
ществуют хранилища с высотой загрузки до 8–9 метров. Однако
по мнению большинства специалистов оптимальной является вы
сота бурта не более 4 м.
В настоящее время получают все большее распространение
сравнительно недорогие хранилища на основе утепленных быст
ровозводимых безопорных арочных металлоконструкций. Магис
тральный вентиляционный канал в таких хранилищах размеща
ется сбоку или по центру, что нежелательно, поскольку теряется
полезный объём. В США встречаются варианты параллельного
размещения двух арочных хранилищ, между которыми на всю
их длину сооружается вентиляционная камера избыточного дав
97
Типы картофелехранилищ
ления, из которой по распределительным трубчатым каналам воз
дух поступает под клубни.
Для небольших фермерских хозяйств представляют интерес
хранилища с чердачным помещением, где можно хранить зерно,
сено и другие материалы, защищающие потолок от выпадения
конденсата. В ЛПХ с малым объёмом производства картофеля
для его хранения подходят погреба и подвалы в гаражах с хране
нием в ящиках или в сетках по 25–30 кг.
Важным моментом в конструкции здания хранилища являет
ся расположение вытяжных шахт. В хранилищах, построенных
в бывшем СССР повсеместно по типовым проектам серии 813,
они располагаются в крыше, что затрудняет управление их рабо
той. Через них в хранилище попадает влага или снег, холодный
воздух, имеются и другие недостатки. Поэтому в новых храни
лищах, построенных в основном по зарубежным проектам, вы
тяжные шахты расположены в боковых стенах. Шахты снабжены
заслонками жалюзийного типа с электроприводом. Сверху вы
водные отверстия закрыты козырьком. Такая конструкция легка
в управлении и лишена недостатков, свойственных потолочным.
2.4. темперАтурно–влАжностные
режимы хрАнения в зАвисимости
от нАзнАчения кАртофеля
2.4.1. общАя технология
Хранение начинается с подготовки хранилища: ремонт, тщатель
ная очистка от мусора и остатков прошлогоднего картофеля, побел
ка за две–три недели до начала загрузки. Белят известью с добав
лением медного купороса (на 10 л раствора 1–1,5 кг свежегашеной
извести и 150–200 г медного купороса). Медный купорос сначала
разводят в небольшом количестве теплой воды, а затем разбавляют
холодной водой в количестве, чтобы общий объем с раствором из
вести составил 10 л. Известь разбавляют отдельно и вливают тонкой
струей в раствор купороса при интенсивном помешивании.
Технология хранения картофеля во многом зависит от исход
ного качества клубней, который определяется входным и теку
щим клубневым анализом.
Для повышения лежкости клубней необходимым условием
является строгое и обязательное выполнение в период вегетации
защитных мероприятий. С целью снижения механических пов
реждений клубней, уменьшения вероятности более сильного по
ражения их фитофторой в период уборки и повышения лежкости
обязательной операцией должно быть предуборочное удаление
ботвы за 10–12 дней до уборки.
Загружают хранилище при постоянном перемещении загру
зочной стрелы (например, ТЗК-30) в горизонтальной плоскости.
Начинают загрузку с пола с расположением стрелы погрузчика на
расстоянии не более 30 см от пола, а затем постепенно поднимают
стрелу каждый раз на такое же расстояние по мере формирования
насыпи. После выхода на запланированную высоту загрузку ве
дут с верхней точки насыпи с перемещением погрузчика по ходу
каждый раз не более, чем на 30–40 см. Такой режим обеспечивает
загрузку клубней без повреждений и лучшую скважность и вен
98
99
Температурновлажностные режимы хранения
тилирование насыпи, поскольку вниз, ближе к полу, скатываются
крупные клубни. Поверхность насыпи после загрузки выравнива
ют. Температурный режим хранения зависит от назначения карто
феля (рис. 8).
Рис. 8.
Температура хранения картофеля в зависимости
от цели последующего использования
Интенсивность вентилирования зависит от периода хране
ния. Согласно ОНТП интенсивность вентилирования должна
быть для семенного картофеля 70 м
3
/т/ч, для продовольственно
го 50 м
3
/т/ч (в зоне с расчётной неделей –20ºС). Для этого вен
тиляторы должны иметь соответствующую производительность
и напор воздуха. Например, при вместимости хранилища 1000т
и одном вентиляторе его производительность должна быть в пре
делах 50–70 тыс. м
3
/т/ч. Однако вентиляторы такой производи
тельности имеют электродвигатели большой мощности, слож
ны в эксплуатации и т.д. Поэтому целесообразно установить два
вентилятора по одному с каждого торца магистрального канала,
хотя это связано с дополнительными строительными затратами
и установкой двух смесительных камер. Прежде в типовых про
ектах предусматривались лишь центробежные вентиляторы се
рии Ц–4–70 N6, 8; 10; 12 и 14. Эти вентиляторы имеют большие
100
Технологии хранения картофеля
габариты, в связи с чем для установки требуется специальное по
мещение. В последнее время освоен выпуск осевых вентиляторов
той же производительности. Они монтируются непосредственно
в торце магистрального канала, благодаря чему имеют большое
преимущество перед центробежными.
При высоте загрузки 3-4 м. напор воздуха должен быть в пре
делах 350–400 — 700–800 Па.
Достарыңызбен бөлісу: |
