К. А. Пшеченков д т. н., профессор

4
Технологии хранения картофеля
Положительное влияние на лёжкость картофеля оказывает так
­
же обработка клубней при загрузке в хранилище биологическими 
и химическими защитно–стимулирующими средствами (ЗСС) и 
ингибиторами прорастания. Особое внимание этому следует уде
­
лять при хранении картофеля, предназначенного на переработку, 
равно как и предназначенного для весенне–летнего потребления.
В условиях современного сельского хозяйства при уборке кар
­
тофеля с помощью машин неизбежны механические повреждения 
клубней. Иногда урожай приходится убирать в ненастную погоду. 
В результате качество клубней сильно ухудшается, а потери во 
время хранения увеличиваются.
Нередко условия, предохраняющие от одного вида потерь, 
способствуют возникновению потерь другого рода. Например, 
эффективные способы защиты картофеля от инфекционных бо
­
лезней могут одновременно вызвать в клубнях функциональные 
расстройства, внешне проявляющиеся чаще всего в потемнении 
или побурении тканей.
В последние годы достигнуты заметные успехи в организации 
хранения картофеля, однако потери всё ещё остаются достаточно 
большими и качество клубней при хранении заметно ухудшается. 
В наше время успешное хранение продукции возможно лишь на 
основе правильного представления о биохимических процессах, 
происходящих в клубнях на протяжении всего периода хранения. 
Необходимы более совершенные методы хранения, основанные 
на использовании активной вентиляции с применением автома
­
тического управления, физиологически активных веществ, и др. 
Хорошие результаты показала обработка картофеля перед заклад
­
кой на хранение импульсным электромагнитным полем. Исполь
­
зование этих и некоторых других методов позволяет управлять 
физиолого–биохимическими процессами, происходящими в 
клубнях во время хранения.
Задачу сокращения потерь урожая картофеля можно успешно 
решить только используя комплексную систему организационных, 
технических, агрохимических и агротехнических мероприятий.
Хранение урожая картофеля не только завершающий этап 
сельскохозяйственного производства, но и его начало. От усло
­
вий хранения семенного картофеля в значительной мере зависит 
величина и качество будущего урожая. 
В настоящее время значительно возросли объёмы картофеля, 
идущего на промышленную переработку, где требуется своя спе
­

5
Введение
цифика, связанная с технологией производства. Требует внима
­
ние также вопрос хранения полученного урожая в личном под
­
собном хозяйстве.
Появилась реальная возможность хранить большую часть по
­
лученной продукции в местах производства и по мере необходи
­
мости поставлять в места реализации, что существенно сокраща
­
ет потери.
В книге обобщены результаты многолетних исследований, 
проведённых во ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха, 
в лабораторных, полевых и производственных условиях, связан
­
ных с биологией картофеля, послеуборочной доработкой, хране
­
нием и предреализационной подготовкой клубней.
Книга рассчитана на научных сотрудников, агрономов, фер
­
меров, специалистов и просто лиц, интересующихся вопросами 
производства и хранения картофеля.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: