Технологии хранения картофеля
ят из кирпича, бетонных блоков, металлических панелей типа
«сэндвич» и других материалов. Толщина стен, их теплопровод
ность, определяются в зависимости от климатической зоны по
так называемой расчётной неделе (–20; –30; –40ºС). В северных
регионах, где, например, расчётная неделя равна –40 ºС основ
ная задача в выборе толщины стен заключается в предохране
нии клубней от подмораживания в процессе зимнего хранения; в
южных с расчётной неделей равной –20 ºС — предохранение от
преждевременного прогрева и прорастания клубней, так что, не
смотря на относительно тёплую погоду в зимнее время, толщина
(теплопроводность) стен должна быть почти такой же, что и в се
верных регионах. Пол хранилища делают в большинстве случаев
из бетона. Покрывать асфальтом нельзя, т.к. это вызывает загни
вание клубней в нижнем ярусе. Имеются примеры изготовления
полов из тяжёлой уплотнённой глины, например, в Германии,
США. Такие полы повышают лёжкость картофеля за счёт обеспе
чения благоприятного микроклимата в нижних слоях клубней как
по температуре, так и, особенно, по влажности. В подавляющем
большинстве полы в хранилище делают ровными. Однако в 80-
х годах 20–го века в СССР было построено хранилище по про
екту Якимова с переменным профилем пола с уклоном к центру,
где в треугольном коробе расположен транспортёр для выгрузки
картофеля, для чего в коробе сделаны закрывающиеся окна. В
Германии также имеются так называемые бункерные хранилища
с уклоном пола к центру, с установленным в коробе выгрузным
транспортёром. В Чехии построены хранилища, в которых пол
в закромах выполнен с уклоном к центру, где сделан распреде
лительный вентиляционный канал. При выгрузке в канал со сто
роны центрального проезда вставляется ленточный транспортёр,
для чего канал сделан на некотором возвышении относительно
пола проезда.
В США, Финляндии и в некоторых других странах храни лища
строят в блоке с предприятиями по переработке и товарной подго
товке картофеля. В таких хранилищах клубни выгружают и пода
ют в цех подготовки или переработки с помощью гидротранспор
тёра. В качестве гидроканалов используют распределительные
вентиляционные каналы, в которые при выгрузке насосом подают
с торца воду, или клубни из насыпи смывают брандсбойтом и они
вместе с водой поступают в канал. Для лучшего смывания полы,
при навальном способе хранения, делают с небольшим уклоном
к каналам. Из распределительного канала «пульпа» поступает
95
Типы картофелехранилищ
в сборочный канал, имеющий минимальный уклон в сторону
цеха, где установлен прутковый транспортёр, подающий клубни
на линию переработки, а вода поступает в отстойник с перели
вом и после отстоя забирается насосом и подаётся в хранилище.
При гидровыгрузке клубни не повреждаются, а весь процесс пол
ностью механизирован. Клубни отмываются от налипшей почвы,
отделяются примеси и попавшие камни и комки почвы, в связи
с чем упрощается процесс подготовки картофеля к реализации.
В России было построено несколько хранилищ с гидровыг
рузкой, предназначенных для работы с семенным картофелем.
Клубни поступали на линию переборки и калибрования на фрак
ции без подсушивания, после чего их отвозили в поле на посадку.
За счёт того, что клубни отмывались от почвы, были видны все
дефекты, что повышало качество подготовки семенного матери
ала. Выгрузку совмещали с обработкой клубней защитно–стиму
лирующими средствами, добавляя их в воду. Мокрые клубни за
счёт снижения трения практически не повреждались при погру
зочно–разгрузочных операциях и рабочими органами сажалки.
При применении гидровыгрузки урожайность увеличивалась на
25–40 % и повышалось качество урожая. На основании результа
тов широкой проверки был сделан вывод о перспективности гид
ровыгрузки как семенного, так и продовольственного картофеля
в условиях России.
В зависимости от объёмов выращивания хранилища строят
отдельным зданием или блокируют в комплексы различной вмес
тимости от 3–5 до 20–30 тыс. тонн и более.
Относительно размещения нулевой отметки здания хранили
ща существует два подхода: заглубленные с обваловкой боковых
(продольных) стен грунтом и наземные — на поверхности почвы.
Заглубленные с обваловкой строились, в основном, для семенно
го картофеля. Наземные строились значительно реже. За рубе
жом почти все хранилища наземные, что, прежде всего, связано
с климатическими условиями. Тот и другой способ строительс
тва имеет свои преимущества и недостатки. В заглубленных об
валованных хранилищах проще поддерживать заданные условия
хранения, удерживать холод в весеннее время и тем самым удер
живать клубни от преждевременного прорастания. Серьёзным
недостатком является неудобство въезда транспортных средств
из-за большого уклона пандуса в тамбуре и практически невоз
можность въезда современных большегрузных машин (фур).
Хранилища, расположенные на нулевой отметке, имеют хоро
|
