Әдістемелік нұСҚАУ

Сүт өнімдеріндегі көмірсуларды анықтау

жүктеу 131 Kb.

бет	4/13
Дата	03.12.2022
өлшемі	131 Kb.
	#40443
түрі	Сабақ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 13

Зертханалық жұмыс 2022

6. Зертханалық жұмыс
7. Зертханалық жұмыс

Сүт өнімдеріндегі көмірсуларды анықтау
1-Тәжірибе
Жұмыстың мақсаты: Балмұздақ өніміндегі көмірсуларды анықтап, бақылау.
Керекті материалдар мен құралдар:

Балмұздақ
H₂SO₄ (1:20)
10% - тік NaOH
5% CuSO₄
Pb(CH₃COO)₂
Электр плиткасы
Су моншасы

Жұмысты орындау тәртібі:
1. Пробиркаға 2 мл балмұздақ салып, үстіне сонша дистилденген су және бірнеше тамшы сұйытылған H₂SO₄ ерітіндісін тамызады. Алынған ерітіндіні ұлпалары пробирка түбіне шөккенше 5 минут уақыт қойып қояды. Одан кейін тұнбадан сүзіп алып, мөлдір сүзіндіні екі пробиркаға бөліп құяды. Бір пробиркаға 1 тамшы 10% - тік NaOH және 2 тамшы 5% - тік CuSO₄ қосады. Пробиркадағы қоспаны су моншасында 1 минут қайнатады. Пробиркада тұнба түзілгенін байқаңыз. Сілтілік ортада глюкоза CuSO₄ қызыл сары түске дейін тотықсыздандырады. CuSO₄ себебі лактоза, глюкоза сияқты әсер етеді.
Екінші пробиркаға 0,1 н Pb(CH₃COO)₂ салып, араластырып ерітеді. Су моншасында қызыл түске айналғанша қыздырады. Біраз уақыттан соң қызыл сары түсті тұнба түзіледі. Бұл реакцияның химизмі күрделі. Сахарозада да, глюкозада да бұл реакцияны бермейді. Қорытынды жасап реакция теңдеуін жазыңыз.

№ 6. Зертханалық жұмыс

Крахмалдың иодпен реакциясы
1-Тәжірибе
Жұмыстың мақсаты: Моносахарид, полисахаридтердің физико-химиялық қасиеттерімен танысу.
Керекті материалдар мен құралдар:

Крахмал
Химиялық стакан 50 мл-лік 4 дана
5%- дық иодың спирттік ерітіндісі
CuSO₄ ерітіндісі
NaOH ерітіндісі
Спиртовка

Жұмыстың орындалу тәртібі:
Жақсы ұнталынған 4-5 г крахмалды 50 мл–лік химиялық стаканға салып, үстіне 30 мл дистилденген су құяды да, жақсылап араластырады. Пайда болған қоспаны араластыра отырып, ыстық суы бар стаканға құяды. Крахмалды клейстр түзіледі.
Алынған клейстрді үш пробиркаға бөледі.
Бірінші пробиркаға 2-3 тамшы дистилденген су құйып, оған 2-3 тамшы иодтың спирттік ерітіндісін тамызады.
Екінші пробиркаға 2–3 тамшы HCL ерітіндісін тамызады.
Үшінші пробиркаға 1 мл CuSO₄ ерітіндісі және NaOH ерітіндісін құяды.
Барлық пробиркаларды су моншасында қыздырып, суытады.
Болған өзгерістерді сипаттаңыздар.
Мыс гидроксиді тотықсыздана ма.
Крахмалдың гидролиздену реакциясын жазыңдар.

№ 7. Зертханалық жұмыс

жүктеу 131 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 13