Қазақстан республикасы білім жəне ғылым министрлігі м. Ж. Еркебаев, Қ. С. Құлажанов, Д. Б. Тəттібаева, А. Ы. Мəуленов

8.1- қосымшаның кестесі А жəне Б топтарына жататын толық консервілер қауіпсіздігінің

жүктеу 1,24 Mb. Pdf просмотр бет 106/113 Дата 05.04.2023 өлшемі 1,24 Mb. #42025 түрі Оқулық

266 8.1- қосымшаның кестесі А жəне Б топтарына жататын толық консервілер қауіпсіздігінің  микробиологиялық көрсеткіштері (өнеркəсіптік зарарсыздылық)* №  р/с Консервілерде  анықталған  микроағзалар Жалпыға  тағайындалатын  консервілер Балалар  тағамдары  жəне емдəмдік  тағамдарға  арналған  консервілер 1 В. subtilis тобының  споратүзетін мезофильді  аэробты жəне факультатив ті- ана-эробты микроағза-лары Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына  жауап береді. Осы микроағзалар мөлшері  анықталған жағдайда олардың саны 1 г (см3)  өнімде 11 жасушадан аспауы тиіс. 2 Спорақұраушы мезо- фильді аэробтық жəне  факультативті-анаэробты  В. cereus жəне (немесе)  В. polymyxa тобының  микроағзалары Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына  сəйкес келмейді. 3 Мезофильді  клостридиялар Егер анықталған мезофильді  клостридиялар С. botulinum  жəне (немесе) С. Perfringens  топтарына жатпаса өнеркə- сіптік зарарсыздылық талап- тарын қанағаттанды рады.  Мезофильді клост ридия- лар анықталған жағ дайда  олардың саны өнімнің 1  г (см3) - да 1 жасушадан  аспауы тиіс. Өнімнің 1 г  (см 3 )-да анық- талған жағдай-да  өнеркəсіптік  зарарсыздылық  талаптарына  сəйкес келмейді. 4 Спорақұрамайтын мик- роағзалар жəне (не месе)  зеңді саңырау құлақтар  жəне (неме се) ашытқылар Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына  сəйкес келмейді. 5 Зеңді саңырауқұлақтар,  ашытқылар, ашыған  сүт микроағзалары (осы  топтарға егу барысында) Өнеркəсіптік  зарарсыздылық  талаптарына сəйкес  келеді, бірақ сақтау  температурасы 20 °С - тан  аспауы тиіс Өнеркəсіптік  зарарсыздылық  талаптарына  жауап бермейді. Ескерту: * қойылтылған стерилизацияланған сүт консервілері үшін  өнеркəсіптік зарарсыздылық бағалау қолданыстағы мемлекеттік стандартқа  сəйкес жүргізіледі. жүктеу 1,24 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз