Сүт және сүт өнімдерін сақтау және дайындау

Құрғақ сүт герметикалық қаптамада 1....10ºС температурада ауа ылғалдылығы 85%-те сақтайды. 28-30ºС температуралы суда ерітіп дайын қатынас 1:8 ылғалдылығына салмақты үнемі араластыру керек. Сосын оны 1сағат ашытуға қойып 2мм диаметрлі електен өткізеді.

Ірімшік металдық немесе пластмассалық қақпағы жақсы жабылатын флягларда сақтайды. Оны сақтау мерзімі температураға байланысты: 0ºС-ден -7күн, 2....6ºС температурада -36 сағат мұздатылған күйде -4-6ай.

5. 
   Жеміс-жидек өнімдерін сақтау және дайындау
   

Повидло-суық, жақсы желдетілген температурасы 0ºС-ға, ылғалдылығы 75-80%. Мекемеде сақтау керек. Повидлоны ысытып, қант сиропымен арластырып, 3мм електен өткізеді.

Варенье-повидло сияқты жағдайда сақтайды. Изюм-жапырақтарын алып бөлек қоспаларын тазартып, таза суда електен немесе арнайы машинада жуады.

Цукаттар құрғақ ортада 0...18ºС температурада сақтайды. Қолданбас бұрын жапырақ немесе басқада қоспалардың түсіп кетпеуін қадағалайды.

6. 
   
   
   жүктеу 0,87 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: