Кориандр – диаметрі 2...5мм шар тәрізді , сарғылттау қоңыр түсті , дәмі татымды , ерекше хош иісті болып келеді. Құрамындағы ылғалдың массалық үлесі - 12%-дан артық емес, эфир майының үлесі 0,5%-дан к

Кориандр – диаметрі 2...5мм шар тәрізді , сарғылттау қоңыр түсті , дәмі татымды , ерекше хош иісті болып келеді. Құрамындағы ылғалдың массалық үлесі - 12%-дан артық емес, эфир майының үлесі 0,5%-дан кем емес.

Анис тұқымы жұмыртқа немесе алмұрт тәрізді , сарғыштау сұр иісті , дәмі татымды, тәттілеу, ерекше хош иісті болып келеді. Ылғалдың үлесі 13%-дан көп емес, эфирлі майдың массалық үлесі - 2%-дан кем емес.

Зире, кориандр және анисті нандардың сапасы жетілдірілген сорттарын дәмдеп, хош иістендіру мақсатында қолданылады. Хош иісін күшейту үшін оларды қамырға қосар алдында ұсақтап алады да, елеуіштен өткізеді.