Қамырды дайындаудағы технологиялық операция

Наубахана өндірісінде жаңғақтарды тоқаштың кейбір түрлерінің бетін әрлендіру үшін пайдалады. Осындай мақсатта пайдаланатын жңғақтар түріне: жер жаңғақ, тәтті бадам, фундук және грек жаңғақтарының дәндері жатады.

Жаңғақ дәндерінің негізгі құрам бөлігі 50...64% майлардан тұрады да, оларды тазартылған және ұсақталған күйінде қолданылады.

Арахис немесе жер жаңғақ – сыртында ашық қоңыр –сары түсті қабығы бар 2...4 дәннен тұратын өсімдік, оны аздап қуырған соң оңай тазартылады. Шикі кезінде жаңғақтан шикі бұршақтың ашқылтым дәмі шығып тұрады , ал қуырғаннан кейін оңай дәмі жойылып кетеді.

Жержаңғақ құрамындағы ылғалдың массалық үлесі 11% аспайды , ал май үлесі 45-47% .

Тәтті бадам дәнінің жұқа қоңыр түсті қабығы болады, оны тазарту үшін ыстық суда 1 минут уақыт ұстау қажет. Қабығынан тазартылған бадам дәнін салқын сумен шайып, 50...70°С температура жағдайында кептіреді .

Бадам дәні құрамындағы судың массалық үлесі 1...10%, май үлесі - 53%. Бадам дәнін тазарту үшін оны термиялық өңдеуден өткізіп, ыстық суды бірнеше минутұстайды, содан соң металдан жасалған електе үгітіп өткізеді. Бадам құрамындағы ылғал үлесі 6%-дан аспайды , ал майдың үлесі - 64%

Грек жаңғағының дәні өндіріс орнына тазартылған күйінде түседі. Грек жаңғағы дәнінің сыртында ашық қоңыр түсті қабығы болады, ал оны тұзды суда 12 сағат бойы ұстаса, тазарту қиын болмай қалады. Содан соң ағынды сумен шайылып кептіріледі.

Грек жаңғағының құрамында құрамындағы ылғалдың үлесі 7% кем болмауы тиіс, ал майдың үлесі - 56% .

Көгерген, шіріген дәндер қолданылмауы тиіс.

4. 
   
   жүктеу 0,87 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: