Ашытқы сүті – ашытқы өндірісінің жартылай дайын өнімі . Оны меласты ортада ашытқылардың көбеюінен соң сеперациялау (ажырату) арқылы алады

Ашытқы сүті – ашытқы өндірісінің жартылай дайын өнімі . Оны меласты ортада ашытқылардың көбеюінен соң сеперациялау (ажырату) арқылы алады.

Престелген ашытқыға қарағанда мұнда ашытқы жасушалары белсенді түрде болады. Нан заводтарына ашытқы сүтін автоцистерналарда термоизоляция мен жеткізеді. Оның арнайы сыйымдылықта; араластырғыштар мен салқындатқыш құралдармен жабдықталып сақталады.

Ашытқы массасы 1л ашытқы сүтінде престелген ашытқыға есептестелген ашытқыға есептегенде 400...500г , ал ылғалдылығы 75% болуы, көтергіш күш – 75 минуттан көп емес болуы керек.