1. Құймақшаның (блинчики) қамырын даярлау кезінде көпсітудің қандай әдісі қолданылады

жүктеу 13,41 Kb.

Дата	07.06.2023
өлшемі	13,41 Kb.
	#42920

f60607dba5d803

3. Қамыр түзілуінде ашытқының рөлі қандай: в) өнімнің дәмін жақсартады 4. Ашытқы қамыр (опара) әдісімен дайындалған қамырды қандай тағамдар жасауға қолданады
5. Ашытпақамырсыз қамырды (безопарное тесто) әдіспен дайындалған қамырды қандай тағамдар жасауға пайдаланады
7. Қамырды дайындау кезінде кемшілік анықталды: қамыр тым тұзды. Қамырдың осы кемшілігінің пайда болу себептері қандай: а) қамыр тым ашып кеткен;
8. Қамырды дайындау кезінде кемшілік анықталды: қамыр көтерілмейді. Қамырдың осы кемшілігінің пайда болу себептері қандай

1. Құймақшаның (блинчики) қамырын даярлау кезінде көпсітудің қандай әдісі қолданылады:
а) механикалық;
2. Ашытқы қамырдың дайын болғанын қалай анықтау қажет:
а) сыртқы белгісі бойынша (ашытпа-опара аздап басылады);
3. Қамыр түзілуінде ашытқының рөлі қандай:
в) өнімнің дәмін жақсартады?
4. Ашытқы қамыр (опара) әдісімен дайындалған қамырды қандай тағамдар жасауға қолданады:
б) майқоспаның аз мөлшерімен;
5. Ашытпақамырсыз қамырды (безопарное тесто) әдіспен дайындалған қамырды қандай тағамдар жасауға пайдаланады:
а) майқоспаның үлкен мөлшерімен;
6. Қамырды дайындау кезінде кемшілік анықталды: қамыр тым қышқыл. Қамырдың осы кемшілігінің пайда болу себептері қандай:
а) қамыр тым ашып кеткен;
7. Қамырды дайындау кезінде кемшілік анықталды: қамыр тым тұзды. Қамырдың осы кемшілігінің пайда болу себептері қандай: а) қамыр тым ашып кеткен;
в) тұз тым көп салынған?
8. Қамырды дайындау кезінде кемшілік анықталды: қамыр көтерілмейді. Қамырдың осы кемшілігінің пайда болу себептері қандай:
а) қамыр тым ашып кеткен;
9. Құймақ (блины) әзірлеу үшін қандай қамыр пайдаланылады:
в) ашытқысыз?
10. Құймақнан (оладьи) әзірлеу үшін қандай қамыр қолданылады:
в) ашытқысыз?

жүктеу 13,41 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: