Нан-өнімдерінің дайын болуын анықтау

Үлкен өндірістік маңызы бар. өндірістік орында органолептикалық тәсілмен келесі түрлерімен анықтайды.

- қабығының түрі-ашық қоңырдан қоңыр түске дейін болуы қажет.

- жұмсақтық қалпының сапасын білу үшін, нанды бөліп, саусақпен басқанда ол құрғақ және созылмалы болуы тиіс.

- дыбысына- піскен нанның дыбысы дауысты болып, шикісінікі дауыссыз болады.

4. Нан пісіретін пештердің қауіпсіздік технологиясы.

Жұмыс істеу барысында өте ұқыпты және абай болу керек. Жөнделмеген қондырғыда жұмыс істемеу керек. Электродвигательді бастапқы аппараттың көмегімен қосып өшіру керек. Оның кнопкаларын құрғақ қолмен басу керек. Нан пісіретін пештің қондырғысының қоуіпті жерлерінде қоршау болуы тиіс. Қол кнопкасында блок болуы тиіс. Жұыс кезінде контрольді өлшеуіш приборлармен пеш конвейерлерінің көрсеткішіне өте сақ болуы қажет. Пештік конвейер жұмыс істеп тұрған кезде, нанның қалпын, қамыр дайындамалары өзгертуге болмайды. Ыстық жапырақтар мен қалыптарды қолғаптың көмегімен пештен алу керек.