А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

Калий иод крахмал ертіндісін дайындау

жүктеу 1,46 Mb.

бет	72/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 68 69 70 71 72 73 74 75 ... 162

Зертханалық жұмыс

Анықтау барысы.

Калий иод крахмал ертіндісін дайындау.  г крахмалды - мл тазартылған салқын сумен біркелкі қоспа алынғанша араластырамыз.

 мл тазартылған суды шыны сауытта қайнау температурасына дейін жеткізіп, қоспаға араластыра отырып құямыз. Алынған ертіндіні қайнау температурасына дейін жеткіземіз. Сосын, салқындатып крахмал ертіндісіне  г калий йод қосып кристаллдар ерігенше араластырамыз. Ертіндіні, қараңғы салқын жерде, екі күннен артық сақтамайды.

Анықтау барысы.  Шыны түтікшедегі  мл зертелетін сүтке  тамшы калий иод крахмалын және  тамшы ,% сутек асқын тотығының ертіндісін қосамыз. Әрбір реактивті қосқан сайын, шыны түтікшедігіні араластырамыз.

 Шыны түтікшенің ішіндегісін қараймыз. Қара-кӛк түстің пайда болуы, сүтте пероксидаза ферментінің бары, демек сүт шикі. Реактив қосқаннан кейін, бір минуттің ішінде боялмаса, бұл сүтте пероксидаза ферментінің жоқтығының белгісі, демек сүт С жоғары температурада пастерленген. Кейде, қайнаған сүтке реактив қосқаннан кейін де, солғын кӛк түс, сутек асқын тотығының бірте-бірте ферментсіз ақ, ыдырауынан пайда болатынын есте сақтау керек.

 Реактивтердің сапасын тексеру үшін сүтті қайнатып бақылау анықтауын жасаймыз. Бұл тәсіл пастерленген сүтке % немесе одан да кӛп пастерленбеген сүт қосылғандығын кӛрсетеді.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 68 69 70 71 72 73 74 75 ... 162