Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 99/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

4 - Н Ұ С Қ А     1.   1  000  г  ашыған  майқоспалы  қамыр  әзірлеу  үшін  қысымдалған  28  г  ашытқы  қажет.  10  кг  қамыр  әзірлеуге  құрғақ  ашытқының  қандай  мөлшері  қажет?  2.   Рецептура  жинағындағы  №686  рецептураны  пайдалана  отырып,  ұн  өнімдерін  әзірлеу  үшін  ылғалдығы  12,5  %  ұннан  20  кг  қатпарлы  тұщы  қамырдың қандай мөлшері қажет екенін есептеңіз.  3.   Рецептура жинағындағы №1009 рецептураны пайдалана отырып, 280  дана  «Венгерлік»  ватрушкаларын  әзірлеу  үшін  ылғалдығы  12,5  %  және  16,5%-дық ұн шығынының айырмашылығын есептеңіз.     жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз