Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ АРНАЛҒАН

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 96/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ АРНАЛҒАН   ТАПСЫРМАЛАР       1 - Н Ұ С Қ А     1.   Рецептура  жинағындағы  №690  рецепті  пайдалана  отырып,  40  бүйрекше  бәліш  (пончик)  әзірлеуге  қажетті  ылғалдығы  13,5  %  ұнның  мөлшерін есептеңіз.  2.   Рецептура  жинағындағы  №659  рецептураны  пайдалана  отырып,  тұшпараға  арналған  6  кг  қамырды  әзірлеуге  қажетті  ылғалдығы  16,5%  ұнның мөлшерін есептеңіз.  3.    Рецептура  жинағындағы  №697  рецептураны  пайдалана  отырып,  1  ашық  бәліштің  (расстегай)  шығысы  50  г  болатын  400  тіскебасар  ашық  бәлішті әзірлеуге қажетті ылғалдығы 13,5 және 15,5 %-дық ұнның шығыны  арасындағы айырмашылығын есептеңіз.     жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз