Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	92/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 88 89 90 91 92 93 94 95 ... 160

ұйымдастыру книга

2 - Н Ұ С Қ А

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

Жауаптың дұрыс және ең толық нұсқасын таңдаңыз.
1.

Шайдың уылдырғыш дәмін қандай заттар береді?
а)  гликозидтер;
б)  илік заттектер;
в)  хош иісті заттар?
2.

С дәрумені қандай шәйдің құрамында көбірек:
а)  көк;
б)  сары;
в)  қара?
3.

Қай кофенің дәмі ауызды уылдырады:
а)  көк (шикі);
б)  ұсатылған;
в)  қуырылған?
4.

Кофе қайнатқышта ысытудың қай элементі қолданылады:
а)  ашық;
б)  жабық;
в)  ауа өтпестей жабық?
5.

Кофе қайнатқыштың жұмыс кестесін атап шығыңыз:
а)  қатты ысыту;
б)  қайнату, жылыту;
в)  орташа жылыту?
6.

Кезеңді жұмыс істейтін су қайнатқышқа қандай таңбалау сәйкес?
а)  КПГ-200
б)  КПЭ-160
в)  КПЭ-100

114

ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ АРНАЛҒАН
ТАПСЫРМАЛАР

1 - Н Ұ С Қ А

1.

Кептірілген жеміс-жидектерден 45 порция нәрсу әзірлеу үшін қанша
жеміс-жидек қажет екенін анықтаңыз.
2.

Лимон  сусынының  50  порциясын  әзірлеу  үшін  қанша  лимон  қажет
екенін анықтаңыз. 1 порцияның шығысы – 0,2 кг.

2 - Н Ұ С Қ А

1.

1  порцияның  шығыс  массасы  0,2  кг  болатын  сүтті  какаоның  20
порциясын  әзірлеу  үшін  қанша  сүт  қажет?  Табиғи  сүтті  құрғақ  сүтпен
алмастырыңыз.
2.

45  порция  сүтті  шайды  әзірлеу  үшін  қанша  сүт  пен  қант  қажет
екенін  анықтаңыз.  1  порцияның  шығысы  –  150/50/22,5  г.  Табиғи  сүтті
қойытылған қантты сүтпен алмастырыңыз.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 88 89 90 91 92 93 94 95 ... 160