Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

109
 
5.
 
Самбук әзірлеу кезіндегі жұмыртқа ақуызының мәні неде: 
а)  көлемдік, кеуектілік; 
б)  пішінін келтіреді; 
в)  құнарлылығын артырады? 
 
 
 
 
ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ АРНАЛҒАН  
ТАПСЫРМАЛАР
 
 
 
1 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Рецептура  бойынша  1  000  г  муссқа  150  г  қант  қажет  болған 
жағдайда,  5  кг  алма  муссын  әзірлеу  үшін  табиғи  балдың  (қанты  жоқ) 
қандай мөлшері қажет?  
2.
 
 0,56  кг  желатин  қосқан  100  г  сүттен  неше  порция  желе  алуға 
болатынын анықтаңыз. 
 
2 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
40  кг  өрік  немесе  17  кг  курага  болған  жағдайда  шығуы  150  гр 
болатындай деп есептегенде қанша порция өрік самбугін алуға болатынын 
анықтаңыз. 
2.
 
 5  л  сүт  болған  жағдайда  шығуы  150  г  болатындай  деп  есептегенде 
қанша порция сүт киселін алуға болатынын анықтаңыз. 
 
3 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
18  кг  алма  болған  жағдайда  шығуы  180  г  болатындай  деп 
есептегенде  қанша  порция  алма  қосылған  күріш  дайындауға  болатынын 
анықтаңыз. 
2.
 
11  л  кілегей  мен  0,25  кг  желатин  болған  жағдайда  шығуы  125г 
болатындай  деп  есептегенде  қанша  порция  жидек  кремін  дайындауға 
болатынын анықтаңыз. 
 
4 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Рецептер  жинағының  ІІ  бағаны  бойынша  қамырмен  қуырылған  50 
порция алманы әзірлеу үшін өнімнің қандай саны қажет екенін есептеңіз. 
2.
 
 1  порцияның  салмағы  125  г  болған  жағдайда,  қаймақ  кремінің  70 
порциясын  әзірлеу  үшін  қанша  және  қандай  азық-түлік  қажет  болатынын 
анықтаңыз. 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: