Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	55/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 51 52 53 54 55 56 57 58 ... 160

ұйымдастыру книга

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

Жауаптың дұрыс немесе ең толық нұсқасын таңдаңыз.
1.

Бидайдан алынатын дақылдар:
а)  арпа, тауарпа;
б)  «Полтав», «Артек»;
в)  күріш, қарақұмық дәні?
2.

Ең ұзақ қайнатылып пісетін:
а)  ұнтақ, күріш дақылы;
б)  үрме бұршақ, арпа дақылы;
в) өнделген тары, қарақұмық сабағы.
3.

Дәнді  дақылдарды  басқа  да  өнімдермен  араластыру  мақсаты  (сүт,
сүзбе, жұмыртқа және т.б.):
а)  дақылдардың бұқтырылуы жақсарады;
б)  дақылдардың ақуыз құрамының сапасы жоғарылайды;
в)  дақылдар жақсы сіңеді?
4.

Әртүрлі консистенциялы ботқа дайындауда судың көлемін анықтау:
а)  есептеу негізінде;
б)  Рецепт жинағындағы тағамдар және аспаздық өнімдар кестесінен;
в)  көз мөлшері?
5.

Неліктен бұршақ тұқымдастарды тек суық сумен жуады:
а)  сүт қышқылды ашуын алдын алу;
б)  нәрлі заттарды сақтау;
в)  пішін сақтау?
6.

Бұршақ тұқымдасты пісіру уақытының азаюына ненің әсері тиеді:
а)  ыстық суға салғанда;
б)  суық суға 2-3 сағат бұрын салып қою;
в)  қатты қайнаған суға пісіру?
7.

Бұршақ тұқымдастардың пішінін сақтап қалу себебі:
а)  суық суға салып қою;
б)  жабық қақпақпен, азайтылған күйде пісіру;
в)  қайнаған кезде тек ыстық су құйылады?

70
8.

Бұршақ тұқымдасты пісіру уақытының көбеюіне ненің әсері тиеді:
а)  суық сумен пісіргенде, тұз, томаттың қосылуы;
б)  пісірген кезде ыстық су қосу;
в)  суық суда жібіту?
9.

Аталған қай макарон өнімдері түтік түрлеріне жатады:
а)  ракушка, спираль;
б)  вермишел, спагетти;
в)  макарон, перья?
10.

Пудинг пен пісірменің айырмашылығы:
а)  пудингтің құрамына сүзбе кіреді;
б)  пудинг  ыңғайлы  болып  табылады,  оған  қанық  жеміспен
шайқалған ақуызды енгізеді;
в)  пудингті пеште пісіру тәсілімен жасайды?
11.

Ботқа мен пісірменің айырмашылығы:
а)  Ботқаға міндетті түрде сүзбе қосылады;
б)  ботқа ыңғайлы болып табылады, оған қанық жеміспен шайқалған
ақуызды енгізеді;
в)  ботқаны пісірме күйінде дайындай ма?

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 51 52 53 54 55 56 57 58 ... 160