Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	57/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 53 54 55 56 57 58 59 60 ... 160

ұйымдастыру книга

4 - Н Ұ С Қ А
5 - Н Ұ С Қ А

71

3 - Н Ұ С Қ А

1.

45  порция  жабысқақ  жүгері  ботқасын  (1  порцияда  200  г  шығады)
дайындау үшін дақыл, су және тұз мөлшерін анықтаңыз.

2.

50  порция  сұйық  бидай  ботқасын  (1  порцияда  200  г  шығады)
дайындау үшін дақыл, су және тұз мөлшерін анықтаңыз.

4 - Н Ұ С Қ А

1.

Пастерілген  бүтін  сүті  өндіріс  орнында  жоқ.  Егер  1  порцияға  100  г
бүтін  сүт  қажет  болса,  күріш  пісірмесінің  30  порциясын  дайындау  үшін
құтыға құйылған стерілді қоюланған сүттің мөлшерің есептеңіз.

2.

Рецептер  жинағының  рецепі  бойынша,  100  порция  бөлінген,  піскен
макарон  тағамдарына  қосылатын  макарон,  су,  тұз  және  май  мөлшерлерін
есептеңіз. Шығуы: 1 порцияда – 150 г.

5 - Н Ұ С Қ А

1.

Сүрленген  төстік  қосылған  асбұршақтың  100  порциясын  дайындау
үшін  рецептердің  ІІ  Жинақ  бағанасын  қолданып,  асбұршақтың  керекті
(масса брутто және нетто) мөлшерін есептеңіз.
2.

Үгітілген  қарақұмық  ботқасын  (қуырылмаған  дәнінен)  100  порция
дайындау үшін рецептердің І жинақ бағанасын қолданып, керекті дақыл, су
және тұз мөлшерлерін есептеңіз.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 53 54 55 56 57 58 59 60 ... 160