Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

«Аспаздық» пәні бойынша қорытынды

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 109/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 2 б и л е т

«Аспаздық» пәні бойынша қорытынды  аттестацияны өткізуге арналған үлгі  билеттер      № 1   б и л е т     1.   Жемістерді  бастапқы  өңдеудің  технологиялық  сызбасын  құрастырыңыз.   2.   Сорпаны  пісірудің  жалпы  ережелерін,  олардың  ассортиментін  және  әзірлеу әдістерін атап шығыңыз. Ұсынылатын жабдықтар.  3.   Картоп пюресінің кемшіліктері карточкасын жасаңыз.     № 2   б и л е т     1.   Картопты бастапқы өңдеу, кесу түрлері, аспаздық пайдалану.  2.   Бірінші асты пісірудің жалпы ережелері.  3.   Е с е п т і   ш е ш і ң і з .  Рецептуралар жинағының №470 рецептурасы  бойынша  №370  рецептурасының  I  бағаны  бойынша  филеге  арналған  гарнир ретінде №370 қарашада пісірілген картопты әзірлеу үшін картоптың  брутто және нетто салмағын есептеңіз.     жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз