Котлет массасын және одан жартылай өнімдерді зерттеу

Шабылған ет массасынан дайындалатын жартылай фабрикаттар

жүктеу 1,17 Mb.

бет	2/5
Дата	09.01.2022
өлшемі	1,17 Mb.
	#31812

1 2 3 4 5

Котлет массасын және одан жартылай өнімдерді зерттеу

Шабылған ет массасынан дайындалатын жартылай фабрикаттар:

Шабылған ет бифштексі;
Шабылған ет табиғи котлеттері;
Шабылған ет табиғи шницелі ;
Фрикаделькалар;
Люля-кебаб ;

Шабылған ет бифштексі – шошқа майын ұсақтап текшешелеп турап, шабылған ет массасына қосады, сыбаға кесектеріне бөліп, бұйымға жалпақ дөңгелек форма беріп, қалындығын 2 см етеді. Әр сыбағаға 1 данадан әзірлейді.

Шабылған ет табиғи котлеттер - массаны сиыр етінен дайындайды. Оған ұсақ тектешелеп туралған май қосады және ұсақтап туралған сарымсақ қосып араластырады. Әр сыбағаға котлет формасын беріп, кепкен нан аунатпасына аунатады. Әр сыбағаға 2 данадан келетін етіп әзірлейді.

Шабылған ет табиғи шницелі – массасы сиыр, шошқа, қой еттерінен дайындалады. Сыбаларға 1см қалындықпен сопақша формада әзірлеп, льезонға ылғалдап , кекен нан аунатпасына аунатады

жүктеу 1,17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5