Көкөністерден жасалған тағамдар

• Көкөністерден
• жасалған тағамдар

Мақсаты:

• Оқушының білім мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру
• Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін және логикалық ойлау, есте сақтау дағдыларын дамыту.
• Қыз баланы ас мәзірін дайындауда жинақы, таза, тиянақты, жылдам істеуге тәрбиелеп, аспаздық өнерге баулу.

• Өткен тапсырманы қайталау

• 1. Көкөніс тағамдарын даярлауда орындалатын талаптар?

• 2. Каротиноид, антоциан пигменттері және олардың қасиеттері?

• 3. Тұзсыз пісіретін көкөністер?

• 4. Көжелердің түрлері қандай?

• 5. Шалаөнімдер дегеніміз не?

• 6. Қой етінен дайындалатын Ұлттық тағамдар түрлері?

• Жаңа сабақ

• Әр топ өздерінің топ басшысын дайындап, топ атын қояды, тапсырма алады
• Тапсырмаға сәйкес жұмыс орны белгіленеді
• Әр жұмыс орнында қауіпсіздік ережелерін сақтау
• Нұсқау картасы бойынша топтық жұмыс

• I топ: “Фаршталған қызанақ”
• Қажетті азық – түліктер: қызанақ – 8, піскен картоп , сәбіз – 2, пияз, қара бұрыш, майонез – 4 ас қасық, тұз.
• Дайындалу барысы:
• Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан “қақпақ” тәрізді кеседі
• Кесілген қызанақтың ішін қасықпен “кесе” тәрізді ояды
• Картоп, сәбіз, пиязды сақтап текшелеп тұрайды
• Тұралған көкөністерді тұздап, бұрыштап, майонезбен араластырады
• Дайын болған массаны қызанақ “кесенің” әшәне салып, “қақпағын” жабады
• Тағамды әсемдеу, ұсыну

II топ: “Картоп езбесі”

• II топ: “Картоп езбесі”
• Қажетті азық – түліктер: картоп – 5 – 6, қызанақ езбесі, аскөк, сары май, тұз.
• Дайындалу барысы:
• Картоптың қабығын тазалау, жүу, текшелеп турау
• Қайнаған тұзды суда пісіру
• Сүзіп алып езу, сүт, май салып араластыру
• Тәрекелге әдесілеп салу
• Қызанақ езбесімен араластырып езбенің жанына қою
• Тағамды әсемдеу, ұсыну

• Сабақты бекіту

Көкөніс тағамдардың сапасына қойылатын талаптар:

• Көкөніс тағамдардың сапасына қойылатын талаптар:
• Пісірілген картоп өз түсін, қалпын сақтап, жұмсақ болуы керек.
• Езілген көкөністердің массасы біркелкі, түйіршіксіз, табиғи иіс болады.
• Фаршталған көкөністер жұмсақ, қалпын сақтаған, езілмеген ьолуы қажет
• Тағамдар дәмді, сүйкімді, өнемді, пайдалы болуы қажет

• Қорытынды