К. А. Пшеченков д т. н., профессор

177
Естественная убыль массы картофеля 
Однако следует иметь в виду, что группа спелости сорта 
сама по себе не определяет величину естественной убыли мас
­
сы от дыхания. Часто в равных условиях (температуры хранения 
2–3°С, ОВВ 90–95%) разные по спелости сорта имеют близкие 
показатели. Важно, чтобы они успели со зреть к уборке в данной 
конкретной климатической зоне.
На величину убыли массы большее влияние оказывает 
продолжи тельность естественного периода покоя, которая не зави-
сит от группы спе лости. Чем короче период покоя, тем выше есте-
ственная убыль массы за счет раннего прорастания клубней. На
­
пример, клубни сорта Невский часто начинает прорастать уже в 
конце ноя бря — в начале декабря, в связи с чем при длительном 
хранении у него потери на дыхание бывают выше на 2–3% по 
сравнению с другими сорта ми.
В бывшей РСФСР было две основные зоны для норм ес
­
тественной убыли массы, этой градации следует придержи
­
ваться и для современной России:
— первая (холодная) – северные и центральные области;
— вторая (тёплая) – среднее и южное Поволжье, южные об
­
ласти (края) и автономные республики РФ.
Естественная убыль массы при длительном хранении по зо
­
нам представлена в таблице 32, при кратковременном — в таблице 
33.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: