156
Технологии хранения картофеля
На основании среднего балла, определяемого по сумме учтен
ных факторов, деленной на их количество, делается прогноз целе-
сообразного срока хранения, при котором общие потери не будут
превышать нормативно допустимый уровень (табл.26).
Таблица 26.
Исходные данные для составления прогноза
целесообразного срока хранения картофеля и уровня потерь
в зависимости от исходного качества клубней и оценка
лежкости
Средний
балл оценки
качества,
условий,
технологии,
сорта
Прогноз
целесообраз-
ного срока
хранения
Допустимый
нормативный
уровень
потерь*, %
Лежкость
балл словесное опреде-
ление
1
Клубни не
пригодны для
длительного
хранения
1
неудовлетвори
тельная
2
Срок хране
ния 2-2,5 мес.
3-4
2-3
посредственная
3
Срок хране
ния 3-4 мес.
5-6
4-5
относительная
4
Срок хране
ния 5-6 мес.
7-9
6-7
хорошая
5
Клубни
пригодны для
длительного
хранения (бо
лее 6 мес.)
10-12
8-9
очень хорошая
* Убыль массы не прогнозируется поскольку, во-первых,
она отдельно в
практике не учитывается, а, во-вторых, она зависит от других факторов
К внешним факторам относятся –
тип почвы, ее влажность
в предуборочный период, влажность и температура во время убор
ки, общий фон развития болезней в предуборочный период; спо
соб уборки (комбайном, копателем), технология загрузки клубней
в хранилище (поточная, перевалочная, прямоточная); температура
и относительная влажность воздуха в период загрузки и в первый
месяц хранения, продолжительность загрузки хранилища.
157
Введение
К внутренним — сорт и его особенности: устойчивость к фито-
фторозу, механическим повреждениям,
потенциальная лежкость,
группа спелости, размер или масса клубней, зрелость к убор
ке (прочность кожуры), то есть все те данные, которые содержат
ся в характеристике сорта; продолжительность периода хранения.
К характеристике клубней относятся пораженность болезнями
(определяемая клубневым анализом), уровень механических пов
реждений (общий и по видам), тургор (вялые или упругие), темпе
ратура при закладке на хранение. К внутренним факторам также
относится способ хранения (навал, закром, контейнер), возможная
интенсивность вентилирования, исходя из
производительности
установленных вентиляторов, наличие в системе смесительных
камер и клапанов, технология хранения и, прежде всего, возмож
ность просушивания клубней послойно в процессе загрузки или
в первые 2–3 дня после загрузки. На основе указанных факторов
определяется средний балл в соответствии с ниже приведенными
оценками (табл. 25).
Составление прогноза.
После сбора необходимой информации
приступают к составлению прогноза. Сначала составляют пред
варительный прогноз, а затем,
через месяц, окончательный по
среднему баллу, кото рый определяют по каждой партии картофеля
(полю, сорту и т.д.). Средний балл определяют как сумма оценок,
деленная на число учтенных факторов. Например:
мокрая гниль
отсутствует
—
Достарыңызбен бөлісу: