К. А. Пшеченков д т. н., профессор

190
Технологии хранения картофеля
приложение
регионы российской федерАции
госудАрственного реестрА сортов кАртофеля.
1. Северный: Архангельская область, респ. Коми, Мурманс
­
кая область, респ. Карелия.
2. Северо–Западный: Вологодская область, Калининградская 
область, Костромская область. Ленинградская область, Новгород
­
ская область, Псковская область, Тверская область, Ярославская 
область.
3. Центральный: Брянская область, Владимирская область, 
Ивановская область, Калужская область, Московская область, 
Рязанская область, Смоленская область, Тульская область.
4. Волго–Вятский: Кировская область, Нижегородская об
­
ласть, Пермская область, респ. Марий Эл, Свердловская область, 
Удмуртская респ., Чувашская респ.
5. Центрально–Черноземный: Белгородская область, Воро
­
нежская область, Курская область, Липецкая область, Орловская 
область, Тамбовская область. 
6. Северо–Кавказский: респ. Кабардино–Балкария, Красно
­
дарский край, респ. Дагестан, респ. Карачаево-Черкессия, Чечен
­
ская респ., респ. Ингушетия, Ростовская область, респ. Северная 
Осетия, Ставропольский край, респ. Адыгея.
7. Средневолжский: респ. Мордовия, Пензенская область, респ. 
Татарстан, Самарская область, Ульяновская область.
8. Нижневолжский: Астраханская область, Волгоградская об
­
ласть, респ. Калмыкия, Саратовская область.
9. Уральский: Курганская область, Оренбургская область, 
респ. Башкортостан, Челябинская область.
10. Западно–Сибирский: Алтайский край, Кемеровская об
­
ласть, Новосибирская область, Омская область, Горный Алтай, 
Томская область, Тюменская область.
11. Восточно–Сибирский: Бурятская республика, Иркутская 
область, Красноярский край, респ. Якутия–Саха, респ. Тува, респ. 
Хакассия, Читинская область.
12. Дальневосточный: Амурская область, Камчатская область, 
Магаданская область, Приморский край, Сахалинская область, 
Хабаровский край.

содержАние
191
Содержание
Введение........................................................................................................................3
1. Клубень картофеля как объект хранения................................................................6
1.1. Анатомическая характеристика строения клубня...............................................6
1.2. Особенности химического состава клубней, определяющие их качество
и режим хранения................................................................................................14
1.3. Дыхание клубней.................................................................................................23
1.4. Влияния условий выращивания на развитие болезней и лёжкость картофеля....28
1.4.1. Профилактические приёмы...............................................................................28
1.4.2. Истребительные мероприятия..........................................................................36
1.5. Борьба с гнилями перед и во время уборки урожая..........................................41
1.6. Основные гнили клубней картофеля при хранении и меры борьбы с ними.......46
Повреждения, вызываемые неблагоприятными условиями внешней среды.......6
2
Вредители картофеля...........................................................................................63
1.7. Продолжительность периода покоя клубней и факторы, его определяющие..........65
2. Хранение картофеля...............................................................................................85
2.1. Требования к картофелю, закладываемому на длительное хранение.............85
2.2. Способы хранения картофеля..............................................................................89
2.3. Типы картофелехранилищ..................................................................................93
2.4. Температурно–влажностные режимы хранения в зависимости
от назначения картофеля......................................................................................98
2.4.1. Общая технология.............................................................................................98
2.4.2. Особенности хранения картофеля для промышленной переработки........103
2.4.3. Хранение картофеля, предназначенного для производства обжаренных
продуктов (хрустящий картофель и картофель фри).....................................104
2.4.5. Хранение картофеля у населения...................................................................11
2
2.5. Системы вентиляции.........................................................................................11
7
2.6. Использовании микро процессорной техники для управления
микроклиматом в картофелехранилище............................................................13
2
2.7. Потери при хранении (лёжкость).........................................................................138
2.8. Осенняя обработка клубней защитно-стимулирующими препаратами........14
2
2.9. Механизация работ по загрузке,
выгрузке, товарной и предпосадочной подготовке картофеля.......................149
2.10. Реконструкция существующих картофелехранилищ...................................153
2.11. Прогнозирование лёжкости картофеля...........................................................155
2.12. Естественная убыль массы картофеля при длительном
хранении и транспортировке автотранспортом и по железной дороге...........175
Список литературы...................................................................................................183
Приложение...........................................................................................................19
0
Содержание.......................................................................................................192

Константин Александрович Пшеченков 
Владимир Николаевич Зейрук
Сергей Николаевич Еланский
Станислав Владимирович Мальцев

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: