Ғылыми жетекшісі: Хидиров Кенжали Рахимович «Агробиология» факультеті

жүктеу 4,73 Mb. бет 6/10 Дата 03.04.2023 өлшемі 4,73 Mb. #41983

ІІІ. ПРАКТИКАЛЫҚ БӨЛІМ 3.1 Жүзімнің құрамы мен адам ағзасына пайдасы Жүзім мен жүзім бұталарына витаминдердің осы таңғажайып табиғи қоймасы әрқайсысына тән. Біреу белгілі бір жүзімнің түрін көреді. Кейбір адамдар таза жүзім шараптарына ұқсас, дәмді джемдерде және джемдерде ерекше. Өзінің емдік қасиеттерін білу үшін кейбіреулер жүзімді косметикалық және терапевтік агент ретінде пайдаланады. Кімге қосылуға, қандай жидектерді таңдауға болады? Жүзімнің адам ағзасына қалай пайда әкелетінін егжей-тегжейлі зерттегенде, тапсырма соншалықты қиын емес. Жүзім белсенді және пайдалы заттармен қаншалықты бай екендігін білу үшін оның қолданылу салаларының тізімін қараңыз: Әр түрлі аурулардан алдын алу құралы ретінде қолданылады. Жүрек-тамыр жүйесінің патологиясын емдеуде қолданылады. Жүзім жидек асқорыту жүйесін жақсартады, өйткені қышқылдықты арттырады және асқазан шырынын өндіруді жеделдетеді. Таза жүзім респираторлық проблемалар үшін ұсынылады. Жүзім жүйке жүйесіне тыныштандырады. Осы жидек арқасында адамда қан түзуші органдардың қызметі жақсарады. Жүзім көптеген басқа аурулар үшін дәрі ретінде пайдалы. Көптеген пайдалы элементтердің бөлігі ретінде. Бұл антиоксидант. Косметологияда қолданылады. Ол дәмдеуіш түрінде немесе көптеген тағамдардың негізіне қолданылады. Қарсы көрсеткіштер мен зиян Пайдалы қасиеттердің үлкен ауқымымен қатар, жүзімде де оны қолданудан бас тартудың белгілері бар. Жүзімнен алынған барлық өнімдер қарсы көрсетіледі: Асқазанның қышқылдығы жоғары болған адамдар. Ішектің бұзылулары болғандықтан, жүзім күшті лаксифактивті әсерге ие болғандықтан, Диабет диагнозы бар науқастарға жүзім жеуге рұқсат етілмейді. Аурудың осы түрі үшін жидектердегі қант пайызы үлкен. Гипертензиядан зардап шегетіндер қалыпты мөлшерде жүзім жеуге керек, өйткені бұл ағзадағы сұйықтық кешіктірілсе, шөлдеу мен гипертониялық кризді тудырады. Жүзім азық-түліктің ауыр түрі болып табылады, сондықтан оларды қорлауға болмайды. Балалар ең жақсы жеңіл жүзім сорттарының шырынымен жұмыс істейді, өйткені олар темірмен қаныққан, ал қараңғы сорттары, керісінше, азайып, ерте жастағы анемияны тудыруы мүмкін. Жүзім жапырақтары ұзақ уақыт тамақ әзірлеуде және дәстүрлі медицинада қолданылады, өйткені олар витаминдердің (А, В, С), марганецтің, магнийдің, темірдің, кальцийдің негізгі түрлерінен тұрады. Жапырақтары тіпті шикізатпен жесе болады, ол термиялық өңдеуден кейінгіден әлдеқайда пайдалы болады. Оларды пайдалану кезінде ісіну азаяды, қан айналымы жақсарады. Егер менструация ауырса, жүзім жапырағынан қайнатылған шай ішуге болады. Құрғақ және ұнтақ жапырақтары жараларды емдеуге көмектеседі. Егер бет терісі қалыпты болса, сіз жапырақтың ұнтағы, жүзім және табиғи балдан жұмсарту үшін косметикалық маска жасауға болады. Жүзім тұқымы диеталық өнім болып саналады, оларда белоктар, дәрумендер, минералдар мен заттар бар. Сүйектерде Е дәрумені, калий және кальцийдің құрамында күшті антиоксидант бар. Ешқандай токсинді олардың шабуылына қарсы тұра алмайды. Е дәрумені ағзасындағы жеткіліксіздіктің салдары қандай екенін айтуға жеткілікті: метаболикалық бұзылулар, жыныстық функцияның әлсіреуі кемелер бүлінген, иммунитеттің әлсіреуі дененің ерте қартаюы, жүзімнің косметологияда және пісіруде қолданылуы Мұнай суық және ыстық қысыммен жүзім тұқымынан алынады. Бірінші жағдайда майды екінші жағынан қарағанда көп мұнай сақтайды. Бірақ ыстық сығымдалған опция кеңінен таралған, себебі бұл жағдайда өнімдердің өнімділігі көп, сондықтан баға төмен. Бірақ жүзім тұқымының майы зиянға қарағанда көбірек пайда әкелуі үшін суық сығылған заттарды сатып алу жақсы. Жүзім майы өте кең қолданылады: Медицинада - жүрек-тамыр, асқорыту, бауыр аурулары үшін пайдалы, қабынуға қарсы, бактерицидтік, холеретикалық қасиеттері бар. Ол күйік, кесу, абразивтер, кейбір тері аурулары үшін қолданылады. Иммунитетті арттырады. косметологияда - бұл терінің, шаштың, тырнақтың сұлулығы мен денсаулығына пайдалы. Массаж жасау үшін скрабтардың, маскалардың, орауыш құралдарының көп бөлігі ретінде қолданылады. Дайындау кезінде - Мұндай майда қуыру кезінде қолданыңыз, ол жоғары температурада зиянды заттар жасамайды. Жүзім майыдан мүмкін зиян: жеке төзімсіздікпен, асқазан-ішек ауруларының өршуімен, өт тас ауруларының өршуімен, күніне 1-2 шай қасықтан артық емес нормадан асқан кезде. Жүзімнің пайдасы туралы Жүзімнің шексіз түрлері мен формалары бар: қызыл, жасыл, көк жүзім, тұқымсыз жүзім, жүзім джемі, жүзім шырыны, шарап және мейіз. Жақсы тасымалданудың, дәмнің, хош иістің және алуан түрлі сорттардың арқасында жүзім әлемнің көптеген елдерінде танымал тағамдарға айналды. Жүзімнің көптеген пайдалы қасиеттері бар, соңғы зерттеулер жүзімнің қатерлі ісік, жүрек аурулары, гипертония және іш қатудың алдын-алу үшін пайдасы туралы айтады. Жүзімнің пайдалы қасиеттері Кез-келген жемістер мен көкөністерді жеу жүрек ауруы, қант диабеті, қатерлі ісік және т. б. қаупін төмендететіні бұрыннан дәлелденген. Көптеген зерттеулер жүзім сияқты диетадағы өсімдік өнімдерінің үлесі артқан кезде семіздік пен жалпы өлім қаупі азаятындығын көрсетеді. Жүзімнің құрамында арнайы заттар бар, соның арқасында ол пайдалы ғана емес, сонымен қатар денсаулық үшін де маңызды және "суперфуд"болып саналады. Бұл өнімнің денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы нақты айтпас бұрын, қосымша зерттеулер қажет, алайда жүзім келесі аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі деп саналады: 1) қатерлі ісік Жүзім құрамында күшті антиоксиданттар, полифенолдар бар, олар өңеш, өкпе, ауыз қуысының қатерлі ісігі, жұтқыншақ, эндометрия қатерлі ісігі, ұйқы безі, простата және тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты қатерлі ісік түрлерінің дамуын баяулатады немесе алдын алады. Резвератрол – қызыл шарапта кездесетін, жүрек денсаулығына пайдалы зат-жүзімнің қызыл сорттарының қабығындағы полифенолдардың бір түрі. 2) жүрек-тамыр аурулары Флавоноидты кверцетин-қабынуға қарсы әсері бар табиғи зат. Жануарларды зерттеу нәтижесінде пайда болған бұл зат атеросклероз қаупін азайтады және төмен тығыздықтағы липопротеин холестеринінің ("жаман" холестерин) зиянды әсерінен қорғайды. Кверцетиннің басқа қосымша антитуморлық әсерлері болуы мүмкін, бірақ бұл нәтижелерді растау үшін адамдарға клиникалық зерттеулер қажет. Жүзімдегі полифенолдың жоғары мөлшері жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді және қабынуға қарсы механизмдер арқылы қан қысымын төмендетеді. Жүзімнің құрамындағы талшық пен калий жүрек денсаулығына пайдалы. Жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту үшін, ең алдымен, калий қабылдауды көбейту және натрийді азайту арқылы тамақтану жүйесін қайта қарау керек. Бір зерттеудің нәтижелері бойынша, күніне 4069 мг калий қолданған экспериментке қатысушыларда жүректің ишемиялық ауруынан қайтыс болу қаупі калийді аз тұтынатындарға қарағанда 49% төмен болды (күніне шамамен 1000 мг). Калий мөлшері жоғары тағамдар инсульт қаупін азайтуға, бұлшықет массасын сақтауға, сүйектің минералды тығыздығын сақтауға және бүйрек тастарының пайда болуын азайтуға көмектеседі. 3) жоғары қан қысымы Жоғарыда айтылғандай, калий организм үшін көптеген жағынан пайдалы. Мүмкін, калийді тұтынудың төмен деңгейі натрийдің жоғарылауы аясында гипертонияның даму қаупінің маңызды факторларының бірі болып табылады. Калий мөлшері жоғары болғандықтан, жүзім гипертониялық науқастарға организмдегі натрий деңгейін реттеу үшін ұсынылады. Сондай-ақ, тағамдағы калийдің жоғары мөлшері кез-келген ауру кезінде өлімнің 20% - ға төмендеуіне ықпал ететінін атап өткен жөн. 4) іш қату Жүзім, қарбыз және жұпар қауын сияқты су мөлшері жоғары тағамдарды жеу дегидратацияны болдырмайды және ішек моторикасын жақсы сақтайды. Сондай-ақ, жүзімде іш қату қаупін едәуір төмендететін талшық бар. 5) Аллергия Кверцетиннің қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты жүзімді жеу мұрынның ағуы, көз жасы және бөртпе сияқты аллергия белгілерін жеңілдетеді. 6) қант диабеті 2013 жылы британдық медициналық журналда жарияланған бір үлкен когорттық зерттеудің нәтижесінде белгілі бір жемістер – шырындар емес – ересектердегі 2 типті қант диабеті қаупін азайтуға көмектесетіні анықталды. Зерттеу барысында қатысушылардың 6,5% - ында қант диабеті анықталды, бірақ ғалымдар аптасына үш рет көкжидек, жүзім, мейіз, алма немесе алмұрт жегенде 2 типті қант диабеті қаупі 7% төмендегенін анықтады. 7) диабеттік нейропатия және ретинопатия Бірнеше зерттеулерде резвератрол диабеттік нейропатия мен ретинопатиядан, көру қабілеті нашар болған кезде қант диабетінің асқынуынан пайда болатын аурулардан қорғайды деген болжамдар бар. Бір зерттеуде қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарға берілген резвератролдың диабеттік нейропатиямен байланысты жүйке жүйесінің зақымдану әсерін әлсіретуге ықпал еткені дәлелденді. Сондай-ақ, ғалымдар резвератролдың Альцгеймер ауруын емдеуде тиімді екенін, менопауза кезінде ыстық жыпылықтауға және көңіл-күйдің өзгеруіне оңай төзуге көмектесетінін, қандағы қант деңгейін реттейтінін анықтады, алайда бұл деректерді растау үшін адамдарға қосымша кең клиникалық зерттеулер қажет. 8) безеу "Дерматология мәселелері" журналында жарияланған зерттеу нәтижелері қызыл жүзімнен алынған және қызыл Шараптағы зат – резвератрол – безеуді емдеуде, әсіресе терінің осы ақауын емдеуге арналған препараттармен бірге оң әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді. Жүзімнің тағамдық құндылығы Жүзімнің орташа мөлшері шамамен 190 грамм немесе 32 жидек. Сізге қажет кеңестер ретінде жүзімнің бір бөлігі жұдырығыңыздың өлшемімен өлшенеді. 190 грамм жасыл жүзімнің құрамында 104 калория, 1,09 грамм ақуыз, 0,24 грамм май, 1,4 грамм талшық, 4,8 мг С дәрумені, 10 мкг А дәрумені, 288 мг калий, 0,54 мг темір және 3 мкг фолий қышқылы бар. Жүзімдегі судың жоғары мөлшері дененің су балансын сақтауға көмектеседі. Судың көп мөлшері бар жемістер мен көкөністер жоғары қоректік тығыздыққа ие, демек олар ағзаны көптеген маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді, ал калориялары аз. Жүзімде 190 граммға 70 мл сұйықтық бар. Жүзімде лютеин және зеаксантин сияқты көздің денсаулығы үшін маңызды антиоксиданттардың көп мөлшері бар, ал қызыл жүзімнің терісінде фитохимиялық резвератрол бар, ол белгілі бір созылмалы аурулардың алдын-алу үшін қолданылатын қызыл Шараптағы антиоксидант. Сонымен қатар, жүзімде флавоноидтар мирицетин және кверцетин бар, олар денеге зиянды бос радикалдардың пайда болуымен күресуге көмектеседі. жүктеу 4,73 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз