Қамырды дайындаудағы технологиялық операция



жүктеу 0,87 Mb.
бет51/137
Дата19.01.2022
өлшемі0,87 Mb.
#33637
түріЛекция
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   137
амырды дайындауда ы технологиялы операция

Сүт және сүт өнімдері

Нан өндірісінде пастерленген сүт, қаймағы алынбаған құрғатылған сиыр сүті, майсыз құрғақ сүт, қоюландырылған және сүттен жасалынған өнімдері қолданылады: сүзбе, қаймақ, тағамдық козецидтер.



Пастреленген сиыр сүті 3,2 және 2,5 % майлылықта қолданылады, майсыз ақуызды және майлы ақуызды 2,5 және 1% -ға дейін. Сиыр сүтінің құрамына су, май, ақуыз, сүтті қант (лактоза), минералды заттар, ферменттер және дәрумендер кіреді. Сиыр сүті біртекті тұнбасыз, бөтен иістер мен бөтен дәм болмауы керек. Сүттің түсі – ақ сарғыш түсті. Сақталу мерзімі 8°С-та 36 сағаттан көп емес. Сиыр сүтін мұздатуға болмайды, себебі муздатудан кейін оның суға немесе майға қатпарлануы басталады.


жүктеу 0,87 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   137




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау