Қамырды дайындаудағы технологиялық операция

4 Қант және қант құрамдас шикізаттар

1 Су

Су – нан өндірісінде технологиялық мақсатта тұз, қант және басқа шикізаттарға еріткіштер ретінде қамыр дайындауда , үй шаруасындағы қажеттіліктердегі шикізаттарды, жабдықтарды , бөлмелерді жууға , жылу техникалық мақсаттарға , шкафтардың және нан камераларының ауасын ылғалдандыру үшін буды өндіреді. Қамырды дайындау үшін 100кг ұнға 40...70л су қажет болды. Әдетте суды қаладағы қолданыстағы сулардын алады. Суық судың қоры өнеркәсіптегі жұмыстың 8 сағат бойы үзіліссіз жұмыс істеуіне жететіндей болуы керек, ал ыстық су – 5...6 сағатқа жететіндей болуы керек.